Čokoladna pita

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova luksuzna pita izvrsna je kombinacija baršunastog čokoladnog nadjeva i mrvičaste kore koja je održava glatkom. Nadjev se pravi od nasjeckane tamne čokolade, otopljene na pari i pomiješane s vrhnjem, mlijekom i jajima. Prelijte ga preko prethodno pečene kore i pecite dok se površina ne stisne, ali ne i da se osuši. Poslužite potpuno ohlađenu. Ovaj desert oduševit će svakog ljubitelja čokolade.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kora za tortu

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
3 žlice šećera
1/4 čajne žličice soli
165 g neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće
1 veliko jaje, odvojiti žumanjak od bjelanjka
2 žlice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

1 šalica tečnog vrhnja
0,5 šalica mlijeka
280 g poluslatke čokolade, nasjeckane
2 žlice šećera
1/4 čajne žličice soli
2 velika jaja na sobnoj temperaturi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, poluslatka čokolada, jaja, krema, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i miješajte mikserom za tijesto ili rukama dok smjesa ne postane poput grubih mrvica. Napravite udubljenje u sredini tijesta. U maloj zdjeli pomiješajte žumanjak s ledenom vodom; ulijte ga u udubljenje i mijesite tijesto dok se ne počne spajati i ne bude previše mokro ili ljepljivo. Stisnite malu količinu tijesta u ruci; ako se mrvi, dodajte još ledene vode, 1 žlicu odjednom. Oblikujte tijesto u disk i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite najmanje 30 minuta.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 30 cm i debljine oko 0,5 cm. Pažljivo prebacite tijesto preko valjka (za ovo je potrebna praksa) i prebacite ga u kalup za tart promjera 22 cm s odvojivim dnom. Pritisnite tijesto u kalup tako da čvrsto prianja, pritiskajući rubove uz stranice kalupa. Važno je ravnomjerno utisnuti tijesto u svaki kut, posebno na valovite rubove. Višak tijesta odrežite nožem. Ohladite tijesto 15 minuta da se odmori.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Kalup za tart stavite na čvrsti lim za pečenje kako biste ga lako vadili i uvlačili u pećnicu. Tijesto obložite aluminijskom folijom i dodajte utege za pitu ili suhi grah kako biste spriječili da se tijesto napuhne tijekom pečenja. Pecite 30 minuta, a zatim uklonite foliju i utege. Pomoću kista za tijesto lagano premažite koru razmućenim bjelanjkom. Vratite tart u pećnicu i nastavite peći još 8 minuta, dok kora ne postane zlatno smeđa, ali ne i tamnija. Imajte na umu da će se tart ponovno peći s nadjevom. Kora treba biti svijetle boje kako ne bi zagorjela tijekom drugog pečenja. Stavite koru sa strane i ostavite da se ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 160°C.
Punjenje:
U loncu na srednjoj vatri zagrijte vrhnje za kuhanje i mlijeko dok ne zavrije. Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer i sol i pjenjačom. U maloj zdjeli miksajte jaja dok se potpuno ne sjedine, a zatim ih dodajte u smjesu čokolade; promiješajte. Ulijte nadjev u ohlađenu koru i pecite na 160°C 15-20 minuta, dok se nadjev ne stisne, a površina ne postane sjajna. Ako primijetite mjehuriće ili pukotine koje se stvaraju na površini tarta, odmah ga izvadite iz pećnice kako ne bi izgorjelo. Ohladite i narežite.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Valentinovo / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Tyler Florence

Slični recepti