Mini kolači od sira s čokoladom, pekan orasima i karamelom

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 26
Kalorije 336, ukupne masti 22 G., zasićene masti 12 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 1 G., kolesterol 65 mg, natrij 203 mg, šećer 24 G.

Ovi minijaturni kolači od sira izgledaju nevjerojatno elegantno i savršeni su za posluživanje na prijemima i proslavama. Također su savršeni za zamrzavanje. Možete ih napraviti unaprijed i pohraniti u zamrzivač do sljedećeg obroka ili ih vaditi jedan po jedan i uživati u njima kao mini desert. Svaki kolač od sira pečen je u mini kalupu za kolačiće, sa slojem kolača od sira s okusom karamele na kori od čokoladnih mrvica. Svaki kolač od sira preliven je bijelim ganacheom i ukrašen preljevom od slanog karamela, pekan oraha i čokoladnih mrvica. Kombinacija ovih okusa jednako je luksuzna kao i prezentacija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

24 čokolade graham krekeri (veliki pravokutnici), razlomiti na komade
110 g slanog maslaca, rastopljenog
0,5 šalica šećera

Punjenje

3 pakiranja omekšanog krem sira od 220 g
1 šalica šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 šalice kupovne slane karamele

Ganache

340 g bijele čokolade, nasjeckane
3/4 šalice tečnog vrhnja

Preljevi

0,5 šalice nasjeckanih pekan oraha
0,5 žlice mini granula poluslatke čokolade

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, maslac, šećer, svježi sir, jaja, ekstrakt vanilije, karamela, bijela čokolada, krema, pekan orasi, čokoladni komadići (granule), poluslatka čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Obložite metalni kalup za muffine od 24 šalice papirnatim košaricama.
Sameljite graham krekere u multipraktiku dok se ne formiraju fine mrvice. Dodajte maslac i šećer i miksajte dok ne postane glatko. Podijelite mrvice u pripremljene kalupe za muffine, otprilike 2 žlice u svaki, i pritisnite na dno da se formira debeli sloj.

Punjenje:

Mikserom s nastavkom za miješanje miksajte krem sir dok ne postane glatko. Dodajte šećer i jaja. Dodajte ekstrakt vanilije i 3 žlice slanog karamela te ponovno miksajte. Podijelite smjesu u kalupe za muffine, koristeći oko 3 žlice po kalupu. Kucnite kalupom za muffine o radnu površinu kako biste nadjev ravnomjerno rasporedili.
Pecite, pazeći da ne zagore kolači od sira, dok se nadjev ne stegne u sredini, 15-17 minuta. Ohladite na rešetki, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata.
Ganaš:

Stavite nasjeckanu bijelu čokoladu u zdjelu i ostavite sa strane. Zagrijte vrhnje u loncu dok se ne počnu stvarati mjehurići po rubovima, 1-2 minute. Prelijte vrhnje preko čokolade i ostavite da odstoji 2 minute. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim ostavite sa strane da se malo ohladi.
Preko svakog cheesecakea stavite oko 1 žlicu ganachea. Pospite pekan orasima i čokoladnim mrvicama. Prelijte s preostalih 1/4 šalice i 1 žlicom slanog karamela te zamrznite, nepokriveno, 1 sat. Prebacite cheesecake u hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje i zamrznite do tri mjeseca.
Odmrznite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja.