50 slatkih recepata bez pečenja

1. Čokoladne pločice Rocky Road (na slici gore) Nasjeckajte 450 g tamne čokolade; otopite 3/4 čokolade u mikrovalnoj pećnici, miješajući svakih 30 sekundi. Umiješajte 1 žlicu masti i preostalu čokoladu dok ne postane glatko. Rasporedite u tankom, ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje; pospite s 1 šalicom mini sljezovih kolačića i 1/2 šalice sjeckanog kikirikija. Ostavite da se stegne; razlomite na komadiće.


2. Karamela s pekan orasima. U loncu na srednjoj vatri pomiješajte 110 g maslaca, 280 ml šećera i 1 žlicu kukuruznog sirupa; kuhajte uz povremeno miješanje dok ne porumene (160 °C na termometru za slatkiše). Posložite 20 keksa blizu jedan drugome na veliki, maslacem namazan i folijom obložen lim za pečenje; prelijte ih smjesom šećera i pospite tostiranim pekan orasima. Ohladite dok ne postanu čvrsti; razlomite.

3. Čokoladni toffee s bademima. Napravite karamelu (br. 2). Nakon što prelijete smjesu šećera preko kolačića, odmah je pospite s 85 g nasjeckane tamne čokolade. Pustite da se otopi, a zatim je poravnajte. Umjesto pekan oraha, pospite tostiranim listićima badema.

4. Karamela s macesom. Napravite karamel (br. 2), koristeći 3 lista mace umjesto keksa. Pospite krupnom morskom soli umjesto orašastih plodova.

5. Karamela s datuljama. U multipraktiku izmiksajte 1 šalicu datulja bez koštica i lomljenih šećernih keksa, 3/4 šalice oraha, 2 žlice smeđeg šećera i meda dok ne dobijete glatku smjesu. Oblikujte kuglice od 2,5 cm; spljoštite ih u krugove i u sredinu utisnite polovicu oraha. Ohladite dok se ne stvrdne.

6. Sljez s perunikom. Otopite 230 g nasjeckane mliječne čokolade; velike sljezove kolačiće (1 pakiranje od 280 g) umočite do pola u čokoladu, zatim pospite komadićima karamele i nasjeckanim kikirikijem. Ohladite dok se ne stegne.

7. S'mores pločice. Otopite 110 g nasjeckane tamne čokolade; premažite je na 12 graham krekera. Pospite mini sljezovim kolačićima. Ohladite dok se ne stisne; razlomite na komadiće.


8. Brownie od lješnjaka. U multipraktiku zdrobite 26 oblatna od vanilije i 9 listova čokoladnih graham krekera. Dodajte ¾ šalice dulce de leche iz staklenke, 225 g otopljene tamne čokolade i ¼ šalice nasjeckanih tostiranih lješnjaka; miksajte dok ne postane glatko. Utisnite u namašćen, folijom obložen četvrtasti kalup veličine 20 cm. Na vrh utisnite još ¼ šalice lješnjaka. Ohladite dok se ne stegnu, a zatim narežite na kvadrate.

9. Brownie s pralinama i pekan orasima. Napravite brownije (br. 8), zamijenivši dulce de leche s karamelom, a lješnjake pekan orasima. Utisnite 1/2 šalice komadića karamele na vrh zajedno s orasima.

10. Brownie s kokicama. Napravite brownije (br. 8), zamijenivši lješnjake zdrobljenim slatko-slanim kokicama. Pospite 1/2 šalice kokica preko lješnjaka.

11. Slatke i slane rižine pločice. Otopite 55 g maslaca u loncu; dodajte pakiranje od 280 g mini sljezovih kolačića i miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte 3 šalice rižinih pahuljica i 3 šalice lomljenih trakica pereca. Pritisnite u namašćen kalup veličine 23x33 cm. Ostavite da se stegne, a zatim narežite na pločice.

12. "Čarobne" pločice. Otopite 55 g maslaca u loncu; dodajte 400 ml mini sljezovih kolačića i miješajte dok ne postane glatko. Grubo nasjeckajte 9 graham krekera i dodajte u lonac zajedno sa 100 ml mini sljezovih kolačića, nasjeckanim pekan orasima, kokosovim listićima i čokoladnim mrvicama. Utisnite u namašćen kalup dimenzija 23 x 33 cm. Ostavite da se stegne, a zatim narežite na pločice.

13. Meksičke čokoladne tartlete. Pomiješajte 3/4 šalice čokoladno-lješnjakovog namaza, 1/4 žličice cimeta i prstohvat soli i kajenskog papra. Žlicom stavite u mini tortilje; pospite šlagom i cimetom.

14. Petit four s engleskim pudingom. Pomiješajte 1/2 šalice mascarponea i šećera u prahu s 1 žlicom suhog sherryja. Narežite kolač od funte na kockice od 2,5 cm; na svaku stavite mascarpone i maline.

15. Kumkvat kolač u rakiji. U loncu na srednjoj vatri pirjajte 2 šalice kumkvata, 1/2 šalice svakog rakije i šećer dok ne postane sirupasto, oko 15 minuta. Kolač od funte narežite na kockice od 2,5 cm; stavite kumkvat na svaku kockicu i probodite čačkalicom. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se sirup upio.


16. Petit four s karamelom. Odmrznuti kolač od funte (odrežite koru) narežite po dužini na kriške debljine 0,6 cm. Složite 3 kriške jednu na drugu, naizmjenično premazivajući slojem kreme od dulce de leche. Ponovite s preostalim kolačem od funte. Izrežite na trokute; jednu stranu svakog trokuta umočite u rastopljenu bijelu čokoladu i pospite kakao prahom. Ohladite dok se ne stisne.

17. Petit four s višnjama i pistacijama. Napravite petit fours (br. 16), zamijenivši dulce de leche pekmezom od višanja. Pospite komadićima pistacija umjesto kakaa.

18. Oblatne od čokoladnih graham krekera. Otopite 110 g nasjeckane tamne čokolade i premažite je po okruglim krekerima od maslaca (npr. Ritz); pospite nasjeckanim pistacijama i suhim marelicama.

19. Vanilijeve oblatne s čokoladom. Otopite 110 g nasjeckane tamne čokolade i premažite je po oblatnama od vanilije; pospite tostiranim sjemenkama bundeve, listićima badema i sušenim brusnicama.

20. Kolačići od maline i čokolade. Otopite 110 g nasjeckane bijele čokolade; uzmite oko 630 g malina, umočite donje dijelove bobica u čokoladu i složite ih po rubu okruglog šećernog keksa. Prelijte otopljenom bijelom čokoladom. Ohladite dok se ne stegne.

21. Kesten bomboni. Mikserom miksajte 1,5 šalice šećera u prahu, 1 šalicu hrskavog maslaca od kikirikija, 2 žlice maslaca sobne temperature i prstohvat soli. Oblikujte kuglice promjera 2,5 cm. Umočite vrhove u rastopljenu tamnu čokoladu i pospite kristalnim šećerom. Ohladite dok se ne stegne.


22. Đumbirove bombone. U multipraktiku usitnite 14 zdrobljenih medenjaka, po 1/2 šalice šećera u prahu i Speculoos paste za kekse, 1/4 šalice nasjeckanog kandiranog đumbira i 55 g maslaca sobne temperature. Oblikujte kuglice promjera 3,8 cm. Uvaljajte u šećer u prahu, u svaku umetnite štapić lizalice i ohladite dok se ne stvrdnu.

23. Manhattan kuglice s burbonom. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 šalicu suhih višanja i 1/4 šalice burbona 3 minute. U multipraktiku pulsirajte 52 oblatne od vanilije dok se fino ne nasjeckaju. Dodajte smjesu višanja, 1/2 šalice šećera u prahu, 1 žlicu tamnog kukuruznog sirupa i prstohvat soli; pulsirajte dok se ne sjedini. Oblikujte smjesu u kuglice od 2,5 cm i na svaku kuglicu nabodite ražnjić. Ohladite dok se ne stvrdne.

24. Narančasti tartufi. U loncu zakuhajte 1/2 šalice vrhnja za šlag i 2 žlice maslaca; prelijte preko 225 g nasjeckane tamne čokolade i miješajte da se otopi. Umiješajte 2 žlice likera od naranče, prstohvat kardamoma i soli. Ohladite dok se ne stisne. Izdubite i oblikujte kuglice promjera 2,5 cm; uvaljajte u zdrobljene kekse s okusom naranče (poput Anninih) ili oblatne od vanilije. Ohladite dok se ne stisne.

25. Tartufi od kave. Napravite tartufe (br. 24) koristeći espresso umjesto likera i zamijenite kekse zdrobljenim zrnima kave prelivenim čokoladom.

26. Tartufi od kokosa. Napravite tartufe (br. 24), zamijenivši liker rumom od kokosa, a kolačiće zaslađenim kokosovim pahuljicama.

27. Klementine prelivene čokoladom. Ogulite 2 klementine i odvojite ih na kriške. Otopite 110 g nasjeckane bijele čokolade; umočite klementine do pola u čokoladu i uvaljajte u nasjeckane pistacije. Ohladite dok se ne stegnu.

28. Klementine prelivene čokoladom s kokosom. Slijedite recept broj 27, ali umjesto pistacija, uvaljajte klementine u tostirane bademe i tostirani kokos.

29. Zobeni keksi s jabukom. Otopite 55 g maslaca u srednjoj tavi na srednjoj vatri; umiješajte 1/2 šalice šećera i naribanu zelenu jabuku, 1/4 žličice mljevenog cimeta, muškatnog oraščića i ekstrakta vanilije. Pirjajte 1 minutu, a zatim umiješajte 1 1/2 šalice zobenih pahuljica. Smjesu oblikujte u krugove, 1 punu žlicu odjednom, pospite svaki morskom soli; pritisnite u krugove i ohladite dok se ne stegnu.

30. Zobeni keksi s orasima. U multipraktiku miksajte 1 1/2 šalice zobenih pahuljica i pekan oraha, 1 šalicu datulja bez koštica, 1/2 šalice glatkog maslaca od kikirikija, 1/4 šalice čistog javorovog sirupa i 1/4 žličice soli i mljevenog cimeta dok se ne sjedini. Oblikujte kuglice od 2,5 cm; spljoštite u krugove i ohladite dok se ne stegnu.

31. Zobeni keksi s komadićima čokolade. Pripremite kolačiće (br. 30), umiješajte 1/2 šalice mini čokoladnih mrvica prije oblikovanja u kuglice.

32. Punjene suhe marelice. Mikserom miksajte 60 g paste od badema, 2 žlice mascarponea i šećera u prahu, 1 žlicu maslaca sobne temperature i 1/8 žličice ekstrakta badema i ekstrakta vanilije. Uzmite oko 30 suhih marelica, napravite duboke rezove nožem za guljenje i istisnite nadjev od mascarponea unutra. Ohladite dok se ne stisne.

33. Punjene smokve. Uzmite oko 24 suhe smokve i napravite duboke rezove sa strane nožem za guljenje. Unutar svake stavite tanku traku korice naranče, blanširane bademe i mali komadić tamne čokolade. Umočite donje dijelove smokava u 110 g rastopljene tamne čokolade i ohladite na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje dok se ne stegnu.

34. Kuglice od bademovog biscottija. U multipraktiku miksajte biscotti s likerom od anisa iz pakiranja od 170 g. Dodajte 1/3 šalice šećera u prahu, 1/4 šalice nasjeckanih tostiranih badema, 2 žlice rastopljenog maslaca, kukuruzni sirup, mlijeko i nasjeckanu kandiranu koricu naranče; miksajte dok ne postane glatko. Oblikujte kuglice od 2,5 cm i uvaljajte ih u šećer u prahu.

35. Kuglice od sezamovog biscottija. Slijedite recept broj 34, zamijenivši bademe tostiranim sezamom. Uvaljajte u mješavinu tostiranih sezamovih sjemenki i šećera u prahu.


36. Dugina mala četvorka. U multipraktiku pomiješajte pastu od badema iz tube od 200 g, naribanu koricu 1 naranče, 3 žlice soka od naranče i 1 žličicu ekstrakta vanilije. Dodajte 300 g mrvica biskvita i 1/2 žličice ekstrakta badema; pulsirajte da se sjedini. Podijelite smjesu na 3 jednaka dijela i svaki obojite prehrambenom bojom (crvenom, žutom i zelenom). Rukama zagladite svaki dio u kvadrat od 14 cm i složite ih jedan na drugi. Izrežite na kvadrate od 1,9 cm. Otopite 340 g nasjeckane tamne čokolade i umiješajte 1 žlicu masti. Umočite petit fours u čokoladu da se oblože. Ohladite dok se ne stegne.

37. Čokoladni kolačići. Zgnječite 2 šalice zdrobljenog voćnog kolača s 2 žlice mlijeka. Oblikujte kuglice promjera 2,5 cm. Otopite 170 g nasjeckane tamne čokolade; umočite kuglice do pola u čokoladu i stavite ih premazanom stranom prema dolje na papir za pečenje. Ohladite dok se ne stegnu. Drugu stranu uvaljajte u zdrobljene medenjake; ohladite.


38. Kanoni od kolačića. Mikserom miksajte po 1/4 šalice ricotte, mascarponea i šećera u prahu dok ne postane glatko. Smjesu rasporedite po velikim oblatnama, pospite svaku mini čokoladnim mrvicama, prstohvatom cimeta i šećera te naribanom koricom naranče.

39. Mini kolači od sira s maslacem od kikirikija. Mikserom miksajte 55 g krem ​​sira sobne temperature, 1/2 šalice hrskavog maslaca od kikirikija i šećera u prahu, 2 žlice maslaca sobne temperature i prstohvat soli dok ne postane glatko. Žlicom stavljajte smjesu, jednu po jednu, na krekere od pereca i na svaki vrh stavite suhu jagodu.


40. Mini kolači od sira s okusom maline. Mikserom miksajte 110 g krem ​​sira sobne temperature, 1/2 šalice šećera u prahu i 1 žlicu naribane limunove korice i soka dok ne dobijete glatku smjesu. Istaknite bademove kekse i na svaki vrh prelijte s otprilike 1/2 žličice džema od malina.

41. Mini kolači od sira s đumbirom i limunom. Slijedite recept broj 40, koristeći medenjake umjesto bademovih i zamijenite pekmez kremom od limuna. Ukrasite svaki kolačić malim komadićem kandiranog đumbira.

42. Kolačići od paprene metvice. U multipraktiku izmiksajte 1 šalicu šećera u prahu, 2 žlice maslaca sobne temperature i laganog kukuruznog sirupa, 1 žlicu mlijeka i 1/2 žličice ekstrakta paprene metvice dok ne postane glatko. Smjesu rasporedite po čokoladnim oblatnama i pospite zdrobljenim kornetima. Ohladite dok se ne stisne.

43. Čokoladni bomboni s okusom mente. U loncu na laganoj vatri otopite 1 šalicu čokoladnih mrvica i 2 žlice masti. Umiješajte 1/4 žličice ekstrakta paprene metvice. Ulijte u namašćen kalup za kruh obložen folijom i ohladite dok se ne stisne. Izrežite na kvadrate od 2,5 cm i pospite šećerom u prahu.

44. Asortiman "Snijeg" s čokoladom. U loncu na laganoj vatri otopite 1 šalicu čokoladnih mrvica, 1/2 šalice maslaca od kikirikija i 55 g maslaca, miješajući. Umiješajte 3 šalice rižinih pahuljica i 3 šalice krekera od kamenica. Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte šećer u prahu.

45. Razni orašasti plodovi i maline. U velikoj tavi tostirajte 1 1/2 šalice neslanog kikirikija, badema i zaslađenog kokosa na srednjoj vatri dok ne porumene, oko 6 minuta; potpuno ohladite. Umiješajte 1 šalicu komadića maslaca od kikirikija, poluslatkih čokoladnih komadića i suhih malina.

46. ​​​​Bademovo-kokosova "gnijezda". Otopite 1 šalicu tamnih čokoladnih mrvica. Pomiješajte s 2 šalice zaslađenog kokosa i 1 šalicom narezanih tostiranih badema. Oblikujte u 16 malih hrpica i stavite u hladnjak dok se ne stegnu.


47. Tropska "gnijezda" s bijelom čokoladom. Slijedite recept br. 46, koristeći komadiće bijele čokolade i zamijenite bademe zdrobljenim sušenim ananasom. U smjesu dodajte 1,5 žličice naribane korice i soka limete. Pospite koricom limete.

48. Karamelizirani bademi. U loncu na srednjoj vatri pirjajte 1/2 šalice šećera, 2 žlice vode i prstohvat vinskog kamena bez miješanja dok ne porumene (137 °C na termometru za slatkiše). Umiješajte 1 1/2 šalice tostiranih blanširanih badema i kuhajte bez miješanja dok ne porumene (151 °C). Rasporedite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen folijom i namazan maslacem; ostavite da se stegne.


49. Bademi prekriveni čokoladom. Slijedite recept broj 48. Kad se smjesa stegne, prelijte je sa 110 g otopljene tamne čokolade i promiješajte da se obloži; pospite zaslađenim kakaom u prahu. Ohladite dok se ne stegne.


50. Tartufi od jajnog punča. U vatrostalnoj zdjeli postavljenoj iznad lonca s lagano kipućom vodom, umutite 10 velikih žumanaca i 1/4 žličice cimeta, muškatnog oraščića, ruma i ekstrakta vanilije. Kuhajte, često miješajući, dok smjesa ne postane vrlo gusta i sjajna, oko 25 minuta. Potpuno ohladite. Nauljenim rukama oblikujte kuglice promjera 1,9 cm. Uvaljajte u kristal šećer.