Sojino brašno ili kinako

Sojino brašno, poznato i kao kinako, široko se koristi u japanskoj kuhinji. Kinako ima okus sličan maslacu od kikirikija. Koristi se u slatkišima i prženju.

Kinako se proizvodi drobljenjem sojaZrna se temeljito prže, a zatim melju u fini prah. Sojino brašno je vrlo zdravo, sadrži puno proteina i minerala. Zahvaljujući tim hranjivim tvarima, kinako se koristi za izradu vrlo zdravog napitka koji pomaže u regulaciji razine kolesterola. Ovo brašno se također često dodaje mlijeku, sojinom mlijeku i drugim napitcima.

Sojino brašno ima svijetložutosmeđu boju. Često se koristi kao preljev za sladoled, rižine kolače i krekere, a dodaje se i jogurtu, kremama i drugim jelima. Pomaže u poboljšanju teksture pečenih proizvoda i daje im prepoznatljiv okus. Kinako ima nizak sadržaj ugljikohidrata, što ga čini pogodnim za one na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata.

Sojino brašno se najčešće koristi u izradi japanskog želea koji se zove mochi ili warabi mochi. Ovaj slatki desert prodaje se diljem zemlje tijekom toplijih mjeseci. Žele se često koristi u izradi rižinih kolača, koji se također rade od sojinog brašna. Rižini kolači se obično prodaju na Staru godinu i simboliziraju sreću. Kolači se prave od riže, šećera i soja sosa.

Kinako se također koristi za izradu palačinki. Za to dodajte oko 32 grama sojinog brašna u bilo koji recept za palačinke. Kinako se dodaje običnim jogurtima jer im daje kremast, orašasti okus.

Kinako se ne prodaje svugdje. Morate ga potražiti. Lakše ga je pronaći u specijaliziranim japanskim ili azijskim trgovinama, u odjelima zdrave hrane ili online. Sojino brašno se obično prodaje u vrećicama.

Na azijskim tržnicama možete kupiti bombone, žvakaću bijelu čokoladu i čokoladne oblatne napravljene od sojinog brašna. Aromatizirane karamele, koje također sadrže zeleni čaj, također se izrađuju od sojinog brašna. Domaći bomboni napravljeni od kinaka, vode, šećera, ječmenog slada i meda također su vrlo popularni među Japancima.