Talijanski seoski kruh
Glasovi: 12
Tradicionalno, rustikalni kruh se pravi od minimalno obrađenog brašna. To je obično integralno pšenično brašno, iako neki pekari radije koriste mješavinu lagano obrađenog bijelog i pšeničnog brašna, što ovaj kruh čini lakšim. Dobar rustikalni kruh ima debelu koricu i srednje hrskave mrvice. Talijani tijestu dodaju pikantan okus.
Vrijeme: --
Složenost: prosjek
Količina: 2 velika kruha
Složenost: prosjek
Količina: 2 velika kruha
Talijanski seoski kruh poznat je po svojoj žvakaćoj i gruboj teksturi, što ga čini idealnim za sendviče jer dobro zadržava vlagu, a da ne postane gnjecav.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za tijesto
- Voda - 1 1/4 šalice
- Brašno za kruh – 3,5 šalice
- Instant kvasac - 1/8 čajne žličice
- Sol - 1/2 žlice
Za test
- Integralno pšenično brašno ili raženo brašno (ili mješavina oba) – 1,5 šalice
- Brašno za kruh – 2,5 šalice
- Sol - 1/2 žlice
- Voda – 1,5 šalice
- Instant kvasac - 1/2 čajne žličice
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, brašno od cjelovitih žitarica
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite kvasac u vodu i promiješajte.
- U zdjeli pomiješajte brašno i sol, ulijte smjesu s kvascem, dobro promiješajte, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi preko noći.
- Pomiješajte preostale sastojke, sjedinite ih s tijestom i dobro mijesite 10 minuta. Primijetit ćete neke varijacije u boji tijesta, ali to neće biti vidljivo nakon što kruh bude gotov.
- Tijesto vratite u namašćenu zdjelu i ostavite da odstoji dva i pol sata, povremeno ga vadite i udarajte o radnu površinu kako biste potaknuli razvoj glutena.
- Na kraju fermentacije, tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte u kuglu, pokrijte čistim ručnikom i ostavite sat vremena da se formira konačni oblik.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzija. Ako koristite kamen za pečenje, zagrijte i njega.
- Prije nego što stavite kruhove u pećnicu, kako biste formirali pravilnu koricu, poprskajte ih vrućom vodom iz boce s raspršivačem.
- Nakon 20 minuta pečenja, okrenite kruh za 180 stupnjeva i smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, pecite još 35 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
