Seoska pita s mesom

Glasovi: 5

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Seoska pita s mesom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

255 g organske mljevene govedine
2-3 rajčice (oko 340 g) ili ista količina nasjeckanih konzerviranih rajčica (ocijedite salamuru)
1 i 2/3 šalice pšeničnog brašna
1/4 šalice čvrste biljne masti
6 žlica hladnog maslaca
Oko 4 žlice ohlađene, lagano posoljene vode
1 jaje, umućeno s prstohvatom soli, za premazivanje
2 mala luka
2 tvrdo kuhana jaja
110 g maslina bez koštica
2 žlice maslinovog ulja (ne ekstra djevičanskog)
Veliki prstohvat pimenta
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, vrhunsko brašno, rajčice, luk, piment, mljevena junetina, masline, jaja, mast

Kuhanje jela prema receptu:

U posudu za zamrzavanje (bez poklopca) stavite brašno i narežite maslac i mast na male kockice (oko 1 cm). Umiješajte ih u brašno. Zamrznite 10 minuta.
Tijesto obično radim u samostojećem mikseru, ali poslužit će i multipraktik. Koristeći bilo koji stroj (jedan s nastavkom za prhko tijesto, drugi s nastavkom za oštrice), pulsirajte sastojke dok ne formiraju grube mrvice, slične nekuhanim zobenim pahuljicama.

Zatim polako u tankom mlazu ulijevajte ohlađenu slanu vodu, bez isključivanja uređaja, dok se tijesto ne počne lijepiti, ali ne formira potpuno kuglu.

Isključite multipraktik (ili upotrijebite samostojeći mikser) i rukama oblikujte tijesto u čvrstu kuglu. Po potrebi dodajte još malo vode. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i oblikujte ih u debele diskove.

Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta. To se može učiniti dan ili dva unaprijed, ako vam je tako praktičnije.
Zagrijte pećnicu na 205°C.

Stavite rajčice u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom iz kuhala za vodu i ostavite da odstoje 5 minuta. Ocijedite ih, isperite pod mlazom hladne vode iz slavine, zatim ih ogulite, očistite od sjemenki i grubo nasjeckajte (ili upotrijebite konzervirane rajčice, ocijedite ih i nasjeckajte). Ogulite i nasjeckajte luk, tvrdo kuhana jaja i masline.
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša i lagano porumeni. Ako se luk počne lijepiti, smanjite vatru na lagano. Pojačajte vatru natrag na srednju, dodajte nasjeckane rajčice i kuhajte, miješajući, oko minutu.

Dodajte govedinu. Dobro promiješajte, usitnjavajući komade drvenom žlicom. Zatim, kada meso porumeni, dodajte nasjeckana jaja i masline. Začinite pimentom, solju i paprom. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući.
Izvadite lim za pečenje i pospite ga i oklagiju brašnom. Izvadite tijesto iz hladnjaka i jedan disk razvaljajte u tanki, ali ne previše neravni, kvadrat veličine lima za pečenje. Stavite ga na lim za pečenje.

Zatim razvaljajte drugi disk i ostavite ga na radnoj površini dok na lim za pečenje rasporedite nadjev od mljevene govedine po tijestu, ostavljajući rub od 2,5 cm po obodu. Hladnom vodom navlažite taj rub prstima.

Stavite drugi kvadrat tijesta na vrh i pritisnite rubove kako biste stvorili spoj. Preklopite te rubove od sebe jednom ili dvaput, a zatim ih pritisnite zupcima vilice duž cijelog ruba. Izbockajte površinu pite kako biste stvorili otvore za paru, zatim umutite jaja s velikim prstohvatom soli i premažite vrh i rubove pite glazurom.

Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta, dok tijesto ne postane zlatnožuto i potpuno pečeno. Narežite na velike komade i poslužite toplo s povrćem ili salatom, ili hladno, zamotano u ubrus, bez ikakve ceremonije ili pribora za jelo.