Mini cheesecakes od crvenog baršuna

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.

Ovi pojedinačni kolači od sira inspirirani su poznatim američkim crvenim baršunastim kolačem, a njegov okus čokolade i cheesecakea opipljiv je u svakom zalogaju. Debeli sloj nježnog, grimiznog cheesecakea s okusom čokolade leži na čokoladnoj kori od zdrobljenih vafel keksa i maslaca. Gotov cheesecake preliven je kontrastnom, snježnobijelom glazurom od sira i posut čokoladnim mrvicama. Desert izgleda jarko i impresivno, savršen za završetak romantične ili svečane večere.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3/4 šalice zdrobljenih čokoladnih oblati (oko 13)
1,5 žlice neslanog maslaca, otopljenog
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
Prstohvat soli
Sprej za kuhanje za prskanje tave
Posebna oprema12 okruglih mini kalupa za torte od sira promjera 7,5 cm.

Krema

510 g punomasnog krem sira, sobne temperature
1 žlica + 3 žlice (232,5 g) kristalnog šećera
1,5 žlice suhe mlaćenice
1 žlica ekstrakta vanilije
1/8 žličice soli
3 velika jaja + 2 velika žumanjka, sobne temperature
1/3 šalice tečnog vrhnja
3 žlice alkaliziranog kakaa
1,5 žlice crvene prehrambene boje

Krema od sira

170 g krem sira, sobne temperature
4 žlice šećera u prahu
1 šalica tečnog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
Čokoladne strugotine, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: oblatne kekse, krem sir, jaja, krema, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
U zdjeli pomiješajte zdrobljene kekse, maslac, smeđi šećer i sol dok ne postanu mrvičasti. Lagano poprskajte šest okruglih mini kalupa za torte od sira sprejem za pečenje. Žlicom stavite 2 žlice smjese u svaki kalup i pritisnite da se spljošti.Poklopac s raspršivačem za kuhanje odlično funkcionira za ovo! Samo ga temeljito obrišite.).

Pecite 8 minuta i ostavite da se ohladi dok pripremate nadjev.
Krema:
Stavite kalup za pitu napunjen s 2,5 cm vruće vode na donju rešetku pećnice. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte krem sir dok ne postane glatko, 1 minutu. Dodajte kristalni šećer, mlaćenicu u prahu, ekstrakt vanilije i sol te miksajte na maloj brzini 1 minutu. Sastružite stranice zdjele i miješalicom. Miksajte 1-2 minute. U zasebnoj zdjeli miksajte jaja i žumanjke dok ne postanu glatki. Dodajte jaja smjesi krem sira u tri navrata, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Ponovno sastružite stranice zdjele i miješalicom.
Zagrijte vrhnje u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, oko 1 minutu. Umiješajte kakao u prahu i crvenu prehrambenu boju dok ne postane glatko. Mikserom na maloj brzini umiješajte čokoladu i vrhnje. Ravnomjerno rasporedite vrhnje u 12 kalupa za muffine, puneći svaki do oko 0,5 cm od ruba.
Stavite kolače od sira na srednju rešetku pećnice i smanjite temperaturu na 150 °C. Pecite dok kolači od sira ne nabubre i lagano se ne počnu treperiti, a unutarnja temperatura ne dosegne 71 °C, 42-48 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kolače od sira unutra 25 minuta (malo će se smanjiti dok se hlade).
Krema od sira:
Miksajte krem sir i šećer u prahu mikserom dok ne postane glatko i lagano, 3-5 minuta. Dodajte vrhnje i vaniliju te miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Sastružite stranice zdjele i miksajte na srednjoj brzini dok se ne formiraju srednje jaki vrhovi. Žlicom stavite žlicu krem sira na svaki kolač od sira i pospite čokoladnim mrvicama.