Tartleti sa svježim jagodama i kremom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovi fantastični pojedinačni tartovi savršeni su za posebne prigode ili samo za uživanje u sočnim svježim jagodama u desertu. Mrvičasta kora prekrivena je debelim slojem kreme od vanilije nalik pudingu, prelivena mirisnim kriškama jagoda i tankim slojem džema od marelice. Izgleda vrlo svijetlo i elegantno. Po želji, tartove možete posipati nasjeckanim pistacijama za hrskavost, kontrastnu hrskavost koja će upotpuniti baršunasti nadjev. Za pripremu ovog deserta trebat će vam četiri mini kalupa za tartove s odvojivim dnom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Opor

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
3 žlice šećera
0,5 žličice soli
80 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
2 žlice ohlađene masti
1/4 šalice ledene vode
2 žlice kreme, pogledajte recept ispod
4 šalice cijelih jagoda, oguljenih i prepolovljenih
1/3 šalice džema od marelica
3 žlice oguljenih pistacija, prepolovljenih (po želji)
Posebna oprema4 kalupa za torte (11 cm) s odvojivim dnom

Krema

5 velikih žumanjaka, sobne temperature
3/4 šalice šećera
3 žlice kukuruznog škroba
1,5 šalice kuhanog mlijeka
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1 čajna žličica konjaka
1 žlica neslanog maslaca
1 žlica tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jaja, mlijeko, krema, pistacije, Džem od marelica, jagoda, konjak, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte brašno, šećer i sol u maloj zdjeli i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Smjesu brašna prebacite u zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom. Dodajte maslac i mast te pulsirajte na visokoj brzini dok maslac ne dosegne veličinu graška, otprilike 10 puta brže. Dodajte ledenu vodu i pulsirajte dok se tijesto ne sjedini. Okrenite tijesto na dobro pobrašnjenu dasku i oblikujte ga u disk.
Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 190°C.
Razvaljajte tijesto i stavite ga u 4 kalupa za tartu s odvojivim dnom. Nemojte rastezati tijesto prilikom stavljanja u kalupe jer će se inače skupiti tijekom pečenja. Višak tijesta odrežite tako da valjkom pređete preko vrha kalupa. Kalupe obložite namašćenom folijom, s namazanom stranom prema dolje, i svaki kalup napunite suhim grahom ili rižom. Pecite 10 minuta. Uklonite foliju i utege, izbockajte dno tarta vilicom i pecite još 15-20 minuta, dok lagano ne porumeni. Ostavite sa strane da se ohladi.
Prije posluživanja, napunite kore torte kremom. Posložite bobičasto voće po vrhu. Zagrijte pekmez od marelica s 1 žličicom vode i premažite njime vrhove torti. Pospite pistacijama, ako ih koristite, i poslužite.

Krema

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte žumanjke i šećer na srednje jakoj brzini 4 minute ili dok smjesa ne postane jako gusta. Smanjite brzinu na nisku i dodajte kukuruzni škrob.

S mikserom na maloj brzini, polako ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja. Prebacite smjesu u srednje veliku tavu i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok se smjesa ne zgusne, 5 do 7 minuta. Nemojte se uzbuniti kada krema počne kuhati i zgrušavati se; uzmite pjenjaču i snažno miješajte. Kuhajte, neprestano miješajući, još 2 minute; krema će postati vrlo gusta, poput pudinga. Dodajte vaniliju, konjak, maslac i vrhnje za kuhanje. Procijedite kremu kroz cjedilo u zdjelu. Stavite plastičnu foliju direktno na površinu kreme i stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.
Izlaz 2 žlice.