Pita od breskvi s malinama i kremom

Glasovi: 2

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Najjednostavniji i najukusniji ukras za kolače i pite je svježe voće, posebno ljeti. Izgleda živahno i dodaje svježinu i slatkoću ovim desertima. U ovom receptu, nježne breskve i živahne maline predstavljene su u svoj svojoj slavi na otvorenoj torti. Prekrasna kombinacija ljetnih okusa s kremastim kremom i hrskavom koricom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Opor

55 g plus 2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
60 g plus 2 žlice šećera u prahu, prosijati
1 tvrdo kuhani žumanjak
1 žumanjak iz velikog jajeta
0,5 žličice ekstrakta vanilije
310 g vrhunskog brašna, prosijanog
1/4 čajne žličice soli

Punjenje

250 ml mlijeka s niskim udjelom masti 1,5%
1 čajna žličica paste od vanilije
1 žličica sitno naribane korice naranče
Žumanjci od 3 velika jaja
60 g šećera
3 žlice kukuruznog brašna
2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
1 žlica likera od naranče ili rakije, po želji
2 breskve, oguljene i narezane na ploške
210 g svježih malina
60 g homogene umak od jabuka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: breskve, malina, pekmez od jabuka, kukuruzno brašno, Narančina korica, jaja, Liker od naranče, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

Miksajte maslac i šećer u prahu dok ne postane glatko.

Procijedite tvrdo kuhani žumanjak kroz sito i pomiješajte ga sa sirovim žumanjcima i vanilijom. Dodajte ih smjesi maslaca i miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte brašno i sol maslacu i miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte tijesto u disk (bit će vrlo mekano), zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, oko 2 sata.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini lagano umijesite tijesto da postane malo mekše, zatim ga razvaljajte u krug promjera otprilike 30 cm i debljine 6 mm. Pažljivo ga podignite i stavite u kalup za tart s odvojivim dnom, pritiskajući tijesto na dno i uz stranice te odrežući višak. Ohladite koru za tart 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Ohlađeni kalup za tortu stavite na lim za pečenje i izbockajte dno vilicom. Pecite oko 20 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno smeđi. Ohladite na sobnoj temperaturi.
KremaNa srednjoj vatri zakuhajte svo mlijeko (osim 2 žlice), pastu od vanilije i koricu naranče (možete koristiti koricu naranče umjesto naranče). kandirano voće). U maloj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom, kukuruznim škrobom i preostale 2 žlice mlijeka. Polako ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući, a zatim smjesu vratite u lonac. Miješajte na srednjoj vatri dok krema ne zavrije, zgusne se i postane sjajna, oko 5 minuta.
Pripremite sito i zdjelu s maslacem za kada se krema zgusne. Maknite lonac s vatre i procijedite kremu kroz sito u zdjelu, miješajući dok se maslac ne otopi. Dodajte liker (ako ga koristite) i zatim pokrijte prozirnom folijom, pazeći da bude direktno na površini kreme. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Za sastavljanje pite, miksajte kremu dok ne omekša, a zatim je ravnomjerno rasporedite po dnu ohlađene kore (koru ostavite u kalupu). Posložite breskve i maline na kremu u krug.
Otopite umak od jabuka na srednje slaboj vatri, miješajući pjenjačom dok ne postane glatko. Premažite breskve i maline otopljenim umakom od jabuka i ohladite do posluživanja. Pažljivo izvadite tortu iz posude i prebacite je na pladanj za posluživanje prije rezanja. Pita je najbolje poslužiti na dan pripreme, ali može stajati u hladnjaku i do jedan dan..

Kulinarska bilješka

Ako su breskve prečvrste, blanširajte ih u vrućoj vodi, zatim ih stavite u zdjelu s ledenom vodom, ogulite i nasjeckajte..