Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovo jelo koristi jeftin odrezak od gornjeg dijela buta, koji se nareže na trakice, zapeče sa svih strana do savršene korice, a zatim pirja u ukusnom umaku s lukom i paprikom. Prije prženja, odreske temeljito uvaljajte u brašno i Emeril Lagasseov prepoznatljivi kreolski začin. To će pomoći u razvoju divne, slane korice, a potom će zgusnuti umak na bazi pileće juhe. Meso je mekano i slano u umaku. Pospite svježim začinskim biljem i poslužite s rezancima, pire krumpirom ili bijelom rižom.

Sastojci:

Govedina

• 1 kg gornjeg okruglog odreska, narezanog na trake debljine 0,5 cm.
• 0,5 žličice kajenskog papra
• 1,5 žlice kreolskog začina, pogledajte recept u nastavku
• 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 žlica nasjeckanog svježeg lišća peršina
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 3 žlice vrhunskog brašna
• Bijela riža, za posluživanje (po želji)
• 3 šalice pilećeg temeljca, podijeljeno
• 6 šalica tanko narezanog luka
• 2 šalice tanko narezanih crvenih i zelenih paprika
• 3 čajne žličice soli

Emerilov kreolski začin

• 1 žlica sušenog origana
• 2,5 žlice paprike
• 1 žlica sušenog timijana
• 2 žlice soli
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 1 žlica crnog papra
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica kajenskog papra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, slatka paprika, mladi luk, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, sušeni luk, origano, timijan, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U zdjeli pomiješajte meso s kreolskim začinom i brašnom da se ravnomjerno obloži.
Korak 2
• U velikoj tavi od lijevanog željeza ili dubokoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri i pržite meso u serijama dok ne porumeni sa svih strana, 4 do 5 minuta.
Korak 3
• Dodajte 2 šalice pilećeg temeljca i promiješajte, stružući dno i stranice tave kako biste omekšali sve smeđe dijelove. Dodajte luk, papriku, sol, kajenski papar i crni papar. Kuhajte uz često miješanje 6-8 minuta ili dok povrće ne omekša. Smanjite vatru na srednju. Pokrijte i kuhajte uz povremeno miješanje 15 minuta.
Korak 4
• Dodajte preostalu šalicu juhe i nastavite pirjati, bez poklopca, oko 1 sat ili dok meso ne omekša, a umak se ne zgusne. Umiješajte peršin i odmah poslužite preko bijele riže.
  
  Emerilov kreolski začin:
  
  Sve sastojke temeljito promiješajte.
  
  Prinos: 2/3 šalice

Glasovi: 2