Najbolji odrezak od slatke paprike

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 339, ukupne masti 16 G., zasićene masti 5 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 2 G., kolesterol 77 mg, natrij 689 mg, šećer 5 G.

Odrezak od paprike je kinesko-američko jelo u kojem se nježni komadi goveđeg odreska i hrskave paprike prelijevaju slanim, blago slatkim umakom. Bilo koji odrezak će poslužiti, čak i jeftiniji odrezak s krilcem ili flank steak. Obavezno narežite meso na tanke trakice poprečno kako biste osigurali mekoću. Kako biste osigurali da su paprike savršeno kuhane i da ostanu mekane, a opet hrskave, narežite ih na komade od 2 cm.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 gr. odreska od dna
4 češnja češnjaka
4 cm korijena đumbira, oguljenog
7 žlica lagano slanog soja sosa
1/4 šalice Shaoxing vina ili suhog sherryja
1 žlica šećera
Svježe mljeveni crni papar
1/3 šalice goveđe juhe
2 žličice tamnog sezamovog ulja
2 žlice ulja repice (kanole)
Pola srednjeg bijelog luka
1 velika crvena paprika
1 velika zelena paprika
1 žlica kukuruznog škroba
Nasjeckani zeleni luk za posipanje
Tostirane sjemenke sezama za posipanje
Riža kao prilog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, češnjak, korijen đumbira, umak od soje, rižino vino, šeri, šećer, crni papar, bujon, sezamovo ulje, slatki luk, slatka paprika, škrob, mladi luk, sezam, riža

Kuhanje jela prema receptu:

Zamrznite odrezak dok meso ne postane dovoljno čvrsto da se lako reže na tanke kriške, 45 minuta do 1 sat.
U veliku zdjelu sitno naribajte 2 češnja češnjaka. Ogulite đumbir i prerežite ga na pola. Jednu polovicu đumbira sitno naribajte i stavite u istu zdjelu; preostali đumbir ostavite sa strane. Dodajte 3 žlice soja sosa, 2 žlice vina Shaoxing, 1,5 žličice šećera i nekoliko okretaja mlinca za crni papar. Promiješajte i ostavite sa strane.

Odrezak narežite na tanke kriške poprečno na vlakna pod blagim kutom na trakice debljine 0,5 cm. Dulje komade prepolovite; trakice ne smiju biti dulje od 10 cm. Dodajte u zdjelu s marinadom i promiješajte da se potpuno obloži. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.
Otprilike 30 minuta prije posluživanja, hvataljkom prebacite odrezak na veliki lim za pečenje obložen s nekoliko slojeva papirnatih ručnika i složite ga u jednom sloju. Stavite papirnate ručnike na vrh kako biste upili višak marinade. Ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
U srednjoj zdjeli pomiješajte goveđi temeljac, sezamovo ulje, preostalu 1/4 šalice soja sosa, preostale 2 žlice Shaoxing vina, preostalu 1 1/2 žličice šećera i nekoliko zrna crnog papra; ostavite sa strane.
Preostala 2 češnja češnjaka nasjeckajte i stavite ih u malu zdjelu. Preostali đumbir nasjeckajte i dodajte u istu zdjelu. Stavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja od uljane repice na jakoj vatri. Kad ulje počne sjajiti, dodajte jednu trećinu trakica odreska u jednom sloju i pecite dok ne porumene s jedne strane, oko 1 minutu. Okrenite i pecite dok ne porumene s druge strane, još oko 1 minutu. Prebacite na veliki tanjur. Preostali odrezak pecite u još dva kruga, dodajući 1,5 žličice ulja po krugu. Prebacite na tanjur.
Smanjite vatru na srednje jaku. Dodajte luk i malo vode u praznu tavu i kuhajte, stružući sve smeđe komadiće i neprestano miješajući, 2 minute. Dodajte crvenu i zelenu papriku i kuhajte, često miješajući i dodajući malo vode ako dno tave počne gorjeti, dok povrće ne postane hrskavo i mekano, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne omekšaju, oko 1 minutu.
Vratite odrezak u tavu i promiješajte. Pomiješajte kukuruzni škrob s umakom, a zatim ga ulijte u tavu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok umak ne postane gust i sjajan, oko 2 minute. Prebacite odrezak i paprike na veliki pladanj za posluživanje i pospite narezanim mladim lukom i tostiranim sjemenkama sezama. Poslužite odmah s rižom sa strane.