Vrijeme: 1 sat i 15 minuta

Tapas s mesnim okruglicama u umaku od češnjaka i rajčice (Albondigas) - detaljan recept.

Sastojci:

Polpete Albondigas

• 900 g mljevene govedine (ne nemasne)
• 225 g mljevene svinjetine (ne nemasne)
• 2/3 male šalice krušne mrvice
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 1 velika zelena paprika, sitno nasjeckana
• 1/4 žlice plus 2 žlice maslinovog ulja
• 2,5 čajne žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina

Umak od rajčice

• 1 konzerva (950 g) cijelih rajčica sa sokom
• 4 velika češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 3/4 žličice sušenog origana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mljevena junetina, mljevena svinjetina, rajčice, slatka paprika, luk, češnjak, krušne mrvice, muškatni oraščić, origano, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U teškoj tavi od 23 cm (po mogućnosti od lijevanog željeza) popržite luk i papriku na 2 žlice ulja na srednje slaboj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekšaju. Ostavite smjesu da se ohladi. U velikoj zdjeli dobro pomiješajte smjesu luka, mljevenu govedinu, krušne mrvice, sol, muškatni oraščić i peršin.
Korak 2
• Oblikujte smjesu u kuglice (oko 90 mesnih okruglica, koristeći 1 ravnu žlicu po okruglici). Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi na srednje jakoj vatri dok ne bude vruće, ali ne smije dimiti. Pržite mesne okruglice u serijama (oko 16 odjednom), često protresajući tavu kako bi zadržale oblik. Po potrebi dodajte preostale 3 žlice ulja. Šupljikavom žlicom prebacite pržene mesne okruglice u zdjelu.
Korak 3
• UmakU teškom kotlu (najmanje 6 litara) pirjajte češnjak na ulju na srednje slaboj vatri, miješajući, dok ne zamiriše, oko 15 sekundi. Dodajte rajčice sa sokom i origano te pirjajte, usitnjavajući rajčice.
  
  Dodajte mesne okruglice i pirjajte poklopljeno, povremeno miješajući, 25 minuta, dok okruglice ne omekšaju, a umak se malo zgusne. Šupljikavom žlicom prebacite mesne okruglice u toplu zdjelu za posluživanje. Ako je umak rijedak, lagano ga pirjajte, često miješajući, dok ne postigne željenu gustoću. Začinite umak solju i paprom te prelijte preko mesnih okruglica.
  
  Polpete i umak mogu se pripremiti do 2 dana unaprijed. Ostavite ih da se ohlade nepokrivene, a zatim ih poklopite u hladnjak. Podgrijte prije posluživanja.

Glasovi: 4