Lazanje s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova lazanja se od klasične verzije razlikuje neobičnom teksturom: umjesto umaka od mesa, priprema se s mesnim okruglicama u umaku od rajčice. Talijanske mesne okruglice s kobasicom pirjaju se u bogatom, gustom umaku od rajčice, obogaćenom dodatkom aromatičnog bilja, crnog vina, luka, celera i sospressate. Spojite lazanje s mesnim okruglicama, naizmjenično ih dodajući sloj ricotte i obilnu količinu ribanog sira. Ostavite vruću lazanje da se stegne nekoliko minuta prije rezanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

700 g sirove slatke talijanske kobasice, bez crijeva
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice maslinovog ulja
110 g nasjeckanih kriški sopressate
1 bijeli luk, nasjeckan
2 stabljike celera, nasjeckane
2 mrkve, nasjeckane
2 velika češnja češnjaka, nasjeckana
3 žlice koncentrata rajčice
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
0,5 šalica suhog crnog vina
3 šalice koncentrata rajčice (iz staklenke od 800 g)

Lazanje

1 pakiranje (425 g) ricotte od punomasnog mlijeka
3 velika jaja
1 šalica ribanog parmezana (oko 110 g)
18 rezanaca za lazanje bez kuhanja (2 pakiranja od 250 g)
Neslani maslac, za podmazivanje tave
4 šalice naribane polumasne mozzarelle (oko 450 g)
0,5 šalice ribanog sira Pecorino Romano (oko 60 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, mljevena kobasica, sopressata, celer, mrkva, koncentrat rajčice, crno vino, ricotta sir, Parmezan sir, mozzarella sir, Pecorino Romano sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesne okruglice:

U zdjeli pomiješajte kobasicu i peršin, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Navlažite ruke i oblikujte smjesu mesa u kuglice promjera 2 cm (oko 40 cm). Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pecite u serijama, okrećući ih, dok ne porumene, oko 7 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite na tanjur.
Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte sospressatu, luk, celer, mrkvu i češnjak. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće malo ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i bosiljak te kuhajte uz miješanje 3 minute. Dodajte vino, koncentrat rajčice i 3 šalice vode.

Smanjite vatru na srednju i vratite polpete u tavu. Pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, 1 sat i 20 minuta.
Napravite lazanje:

U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, jaja i parmezan. U veću zdjelu ulijte vruću vodu. Namočite rezance dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Ocijedite na čistoj kuhinjskoj krpi i osušite papirnatim ručnicima.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Dno i stranice duboke posude za pečenje dimenzija 25x32 cm namažite maslacem.
Na dno posude stavite 6 rezanaca za lazanje, lagano se preklapajući i djelomično se protežući preko stranica. Premažite polovicu smjese ricotte preko rezanaca, zatim prelijte polovicom mesnih okruglica i 1,5 šalice umaka. Pospite s polovicom mozzarelle i polovicom pecorino sira.
Ponovite slojeve (rezanci, smjesa ricotte, mesne okruglice, umak, mozzarella i pecorino). Prelijte preostalih 6 listova za lazanje i prelijte ih preostalim umakom.
Čvrsto pokrijte posudu folijom i pecite dok se ne pojave mjehurići, oko 30 minuta. Maknite poklopac i pecite dok ne porumeni, još oko 15 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta i poslužite.