Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova salata se priprema od blanširanog, nježnog proljetnog povrća - mlade mrkve, šparoga i mladog luka. Bijele dijelove luka treba ukloniti, a ostaviti nekoliko zelenih vrhova. Povrće možete blanširati unaprijed i staviti u hladnjak, a zatim ga neposredno prije posluživanja preliti vrućim vinaigretteom, dodajući aromatični svježi peršin i kopar. To je ukusan, sočan prilog uz meso ili perad.

Sastojci:

• 3 vezice šparoga (oko 1,3 kg)
• 3 svežnja malih mrkvi (oko 24 kom.)
• 3 vezice mladog luka (oko 15 kom.)
• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 čajne žličice šećera
• 2 žlice bijelog vinskog octa
• 1 žlica dijonskog senfa
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

šparoga, mrkva, mladi luk, vinski ocat, kopar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Očistite mrkvu, ostavljajući samo 1 cm zelenih vrhova, zatim je ogulite i prepolovite po dužini. Očistite mladi luk, uklonite korijen i ostavite samo 5 cm zelenih vrhova, te ga prepolovite po dužini. Odlomite ili odrežite tvrde krajeve šparoga i ogulite donju polovicu svake stabljike. Stabljike prerežite na pola poprečno (ili na trećine ako su duge).
Korak 2
• Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Dodajte mrkvu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, oko 6 minuta. Prebacite je šupljikavom žlicom u ledenu kupelj da se ohladi, a zatim ocijedite u cjedilu. Dodajte mladi luk u kipuću vodu i kuhajte oko 3 minute, zatim prebacite u ledenu kupelj i ocijedite u cjedilu. Ponovite sa šparogama, kuhajući oko 3 minute. Povrće osušite tapkanjem čistim ručnikom. Povrće se može pripremiti nekoliko sati prije posluživanja, pokriveno i stavljeno u hladnjak.
Korak 3
• U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje dok ne zasvjetluca. Dodajte blanširani mladi luk, pospite šećerom, 1/2 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, dok ne porumeni, oko 3 minute. Smanjite vatru na srednju; premjestite luk na jednu stranu tave. Dodajte ocat, senf i 1/4 šalice vode na drugu stranu tave i miješajte dok ne postane glatko; pustite da lagano kuha i kuhajte dok se ne zgusne, 2 minute. Umiješajte luk. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Korak 4
• U tavu dodajte mrkvu, šparoge, peršin i kopar te promiješajte.

Glasovi: 1