Salata od šparoga s piletinom u preljevu od fermentiranog mlijeka

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8 porcija
Kalorije 261, ukupne masti 22 G., zasićene masti 5 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno 3 G., kolesterol 31 mg, natrij 480 mg, šećer 2 G.

Ključni sastojci ove sočne proljetne salate su blanširane šparoge, zelena salata, rotkvice i komadići dimljene piletine, koji joj daju divnu aromu. Salata je začinjena osvježavajućim preljevom od kiselog mlijeka i majoneze sa svježim aromatičnim biljem, a posuta je listićima badema za hrskavost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje goriva

1/4 šalice svježeg peršina
1/4 šalice svježeg estragona
Sok od 1 limuna
2 žličice dijonskog senfa
1/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
1/4 šalice majoneze
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Salata

1/4 šalice sitno nasjeckanih badema
2 debela vlati šparoga, odrežite i očistite donje krajeve, stabljike narežite na komade od 5 cm.
2 vezice zelene salate, grubo nasjeckane
1 velika hrpa potočarke, odrezani tvrdi krajevi
6 rotkvica, tanko narezanih
220 g dimljenih komada piletine bez kože i kostiju, narezanih na kockice
110 g zdrobljenog kozjeg sira
0,5 šalice svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šparoga, zelena salata, dimljena piletina, potočarka, rotkvica, kozji sir, badem, sok od limuna, peršin, zmijina trava

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite preljev:

U mini multipraktiku izmiksajte peršin, estragon, sok od limuna i senf dok ne dobijete grubu pastu. Dodajte kiselo mlijeko, majonezu i maslinovo ulje te miksajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite do upotrebe.
Pripremite salatu:

Pripremite veliku zdjelu slane ledene vode. Tostirajte bademe u maloj suhoj tavi na laganoj vatri oko 4 minute; prebacite ih na tanjur i ostavite da se ohlade. Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte šparoge i blanširajte ih 4-5 minuta.

Stavite šparoge u ledenu vodu i ostavite da se ohlade. Ocijedite ih i osušite; prebacite u veliku zdjelu.
U istu zdjelu dodajte listove salate, potočarku, rotkvice, piletinu, kozji sir, peršin i polovicu tostiranih badema. Prelijte s otprilike polovicom preljeva, začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte da se sjedini.
Pospite preostalim tostiranim bademima i poslužite s preostalim preljevom.