Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Bundeva se prethodno peče u javorovom glazuri i puni pripremljenim nadjevom.

Ne dopustite da vas ova punjena bundeva zavara da je punjena mesom. I nemojte misliti da je nadjev samo od kvinoje; puna je začinjene topline, zahvaljujući curryju i slanoj slatkoći pistacija i brusnica.

Sastojci:

• 2 srednje tikvice od žira (svaka težine oko 1 kg)
• 3 žlice jabučnog octa
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice javorovog sirupa
• Krupna sol i mljeveni crni papar
• 1 mali luk, nasjeckan
• 1 šalica crvene kvinoje, dobro isprane
• 1 žličica srednje ljute curry prah
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1/4 šalice suhih brusnica
• 1 šalica nasjeckanog svježeg lišća peršina
• 1/4 šalice oguljenih, grubo nasjeckanih pečenih slanih pistacija

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tikva od žira, sušene brusnice, kvinoja, jabučni ocat, javorov sirup, curry, cimet, mljeveni kajenski papar, peršin, pistacije

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku u sredinu pećnice; zagrijte pećnicu na 200°C.
  
  Svaku bundevu prerežite na pola i izvadite sjemenke. Polovice složite u veliku posudu za pečenje, s mesom prema gore.
Korak 2
• U zdjeli pomiješajte jabučni ocat, 2 žlice ulja i javorov sirup. Premažite malu količinu smjese preko bundeve i pospite s 1/4 žličice soli i nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra.
  
  Okrenite bundeve, zatim smjesom premažite kore i pospite s 1/4 žličice soli i nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra. Pecite dok bundeve ne omekšaju, 50-60 minuta. Izbockajte bundeve vilicom i obilno premažite obilnom količinom smjese.
Korak 3
• U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu preostalog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne postane zlatno smeđe boje, oko 6 minuta. Dodajte kvinoju, curry u prahu, cimet, kajenski papar i 1 žličicu soli te miješajte dok začini ne porumene, oko 1 minutu.
Korak 4
• Dodajte 2 šalice vode i zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje dok palentski krupica ne omekša i većina tekućine se ne upije, 20 do 24 minute. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Otkrijte i pomiješajte s brusnicama, preostalom smjesom javora, polovicom peršina i polovicom pistacija.
Korak 5
• Napunite polovice bundeve kvinojom i pospite preostalim peršinom i pistacijama. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.
  
  

  Savjet kuhara

  
  Bundeva se može pripremiti i napuniti unaprijed te pohraniti u hladnjak. Za podgrijavanje, pažljivo prekrijte posudu za pečenje folijom i zagrijte u pećnici na 180°C.

Glasovi: 2