Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 2

Umjetnost sushija odlična je ideja ako želite impresionirati svoje goste neobičnim rolicama. Pomoću ovog detaljnog recepta korak po korak možete sastaviti dvije prekrasne rolice. Izrežite ih na komade, a unutra ćete pronaći iznenađenje: jedna ima lijepu palmu od šparoga i gljiva, a druga ima zamršeni geometrijski uzorak.

Sastojci:

Šparoga

• 2 blanširane šparoge, svaka odrezana na 10 cm.
• 4 lista nori papričice dimenzija 10x4,5 cm.

Marinirane gljive

• 1 stabljika kraljevske bukovače, s odrezanim krajem
• 2 čajne žličice soja sosa
• 1/4 čajne žličice šećera
• 0,5 žličice biljnog ulja
• 1 kvadratni list nori papira dimenzija 10 cm.

Geometrijski uzorak

• 1 iranski krastavac
• 1 list nori papričice dimenzija 10 × 13,5 cm.
• 2 lista nori papričice dimenzija 10x17,5 cm.
• Posebna opremabambusova prostirka za sushi

Tamago (japanski omlet)

• 2 jaja, dobro umutiti
• 1 čajna žličica soja sosa
• Prstohvat bijelog papra
• 1,5 žličice biljnog ulja

Riža za suši

• 1 žlica rižinog octa
• 1 žlica šećera
• 0,5 žličice soli
• 2 šalice kuhane japanske okruglozrnate riže
• 1,5 žličice tobika
• 0,5 šalica kuhane zelene riže, tople

Dlan

• 1 list nori papira dimenzija 10x17,5 cm.
• 1 list nori papira dimenzija 10×5 cm.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

riža za suši, nori, jaja, krastavci, šparoga, marinirane gljive

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Marinirane gljive:
  
  Odrežite gljivu sa svih strana kako biste stvorili pravokutni blok dimenzija 10 x 2,5 x 2,5 cm. Blok narežite po dužini na 4 tanke ploške. U maloj zdjeli pomiješajte soja sos i šećer dok se šećer ne otopi.
Korak 2
• Zagrijte malu tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte ulje i gljive te pržite 2-3 minute. Prelijte smjesu soje preko gljiva i promiješajte da se ravnomjerno obloži. Prebacite gljive na mali tanjur i ostavite da se ohlade. Obrišite tavu i ostavite sa strane za pripremu tamaga.
Korak 3
• Nakon što se gljive ohlade, stavite ih na pola kvadratnog lista norija. Preklopite praznu stranu norija preko nadjeva i zarolajte. Krajeve perzijskog krastavca odrežite na duljinu od 10 cm. Stavite sa strane.
Korak 4
• Tamago (japanski omlet):
  
  U zdjeli umutite jaja sa soja umakom i paprom. Stavite tavu u kojoj ste pržili gljive na srednje slabu vatru. Dodajte 0,5 žličice ulja i trećinu smjese od jaja. Lagano miješajte jaja špatulom dok se ne stegnu.
Korak 5
• Premjestite jaja na stranu tave koja vam je najbliža. U prazan prostor dodajte još 0,5 žlica ulja, dodajte trećinu smjese od jaja i ispecite ravnu proljetnu roladu. Nakon što se stisne, prebacite kajganu na rub tave i zarolajte u tuljac. Pritisnite omlet natrag uz rub tave. Ulijte preostalu smjesu od jaja u tavu i pržite na isti način dok ne dobijete debelu, gustu proljetnu roladu.
Korak 6
• Prebacite tamago na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi. Nakon što se omlet malo ohladi, odrežite ga na 10 x 1 x 1 cm (pojedite ostatke!). Stavite sa strane.
Korak 7
• Riža za suši:
  
  U maloj zdjeli pomiješajte ocat, šećer i sol te miješajte pjenjačom dok se šećer i sol ne otope. Dvije trećine smjese octa pospite preko kuhane bijele riže i lagano miješajte dok se potpuno ne upije.
Korak 8
• Stavite četvrtinu riže za sushi u zdjelu i dodajte tobiko. Stavite sa strane. Preostalu mješavinu octa prelijte preko kuhane zelene riže i lagano miješajte dok se potpuno ne upije. Stavite sa strane.
Korak 9
• Dlan:
  
  Na bambusovu podlogu za sushi stavite list nori papričice dimenzija 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 inča). U sredinu lista stavite tanki sloj obične riže debljine 7,5 cm (3 inča). Gljive omotane nori papričicom stavite u sredinu riže, a tanki sloj riže stavite pored i na gljive kako biste spriječili njihovo padanje.
Korak 10
• Pažljivo rasporedite rižu preko gljiva i na vrh stavite 2 omotane kriške šparoga, prerezanom stranom prema dolje. Na kriške šparoga stavite vrlo tanki sloj riže, a zatim na vrh stavite preostale 2 kriške šparoga, prerezanom stranom prema dolje. Preostalu površinu norija napunite rižom. Na jedan kraj dodajte list norija dimenzija 10x5 cm kako biste oblikovali rep. Stavite podlogu za sushi s vrhom okrenutim od sebe i pažljivo umiješajte nadjev u nori. Roladu narežite na 6 dijelova i prebacite na pladanj za posluživanje.
Korak 11
• Geometrijski uzorak:
  
  Stavite list nori papričice dimenzija 10 x 13,5 cm (4 x 5,5 inča) na podlogu za sushi i prekrijte ga tankim slojem tobiko riže. U sredinu stavite krastavac. Zatim, koristeći podlogu kao vodič, omotajte krastavac u rižu i nori papričicu. Rolicu prerežite na pola po dužini. Svaku polovicu okrenite prerezanom stranom prema dolje i prerežite na pola po dužini tako da cijela rolica bude podijeljena na četvrtine. Stavite sa strane.
Korak 12
• Stavite list nori karamela dimenzija 10 x 17,5 cm na podlogu za sushi i stavite 2 četvrtine role na vrh uz donji rub lista kako biste oblikovali V-oblik. Stavite donju polovicu tamaga u oblik slova V i stavite preostale 2 četvrtine role na gornju polovicu omleta. Pomoću podloge za sushi pažljivo zamotajte list nori karamela čvrsto oko omleta. Stavite list nori karamela dimenzija 10 x 17,5 cm na podlogu za sushi i na vrh rasporedite tanki sloj zelene riže. Stavite rolu s krastavcem u sredinu zelene riže. Pomoću podloge za sushi pažljivo zamotajte cijelu rolu i zatvorite. Rolu izrežite na 6 dijelova i prebacite na pladanj za posluživanje. Poslužite.

Glasovi: 1