Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 40

Keksi od prhkog tijesta od pereca izumljeni su u pekari Izgubljeni kruhNastali su u Philadelphiji kao način korištenja ustajalih pereca i od tada su stekli mnogo sljedbenika. Tijekom razvoja ovog recepta testirano je nekoliko vrsta pereca i hrskavih kolačića kako bi se vidjelo koji se najbolje slažu s tradicionalnim prhkim tijestom. Hrskavi maslačni pereci su pobijedili, ali prikladni su i klasični pereci. Prije pečenja, kolačići se premažu otopinom sode bikarbone i razmućenog jajeta, što im daje ukusnu tamnosmeđu boju i sjaj, a malo krupne soli nagovijestit će onima koji kušaju nadolazeće okuse.

Sastojci:

• 1 šalica pereca s maslacem (oko 46; oko 60 g)
• 2,5 šalice vrhunskog brašna
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 3 žlice šećera u prahu
• 1/4 čajne žličice fine soli
• 330 g neslanog maslaca sobne temperature
• 3/4 šalice tamnosmeđeg šećera
• 1 žlica sode bikarbone
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• 1 žlica soli za perece ili krupne soli
• 1,5 žlice poluslatkih čokoladnih granula
• 1 žlica kokosovog ulja

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, kokosovo ulje, čokoladni komadići (granule)

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Perece sameljite u multipraktiku dok se fino ne samelju i ne postanu poput brašna. Odmjerite 1/2 šalice zdrobljenih pereca i prebacite ih u zdjelu (ostatak bacite). Umiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer u prahu i finu sol.
Korak 2
• Stavite maslac i smeđi šećer u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje i miksajte srednjom brzinom, po potrebi stružući rubove, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 2 minute. Dodajte polovicu smjese brašna i miksajte na maloj brzini oko 20 sekundi. Dodajte preostalu smjesu brašna i miksajte na maloj brzini dok ne postane glatka.
Korak 3
• Tijesto stavite na list papira za pečenje promjera 35 cm i oblikujte ga u kuglu. Papir za pečenje stavite na lim za pečenje dimenzija 23 x 33 cm i pomoću dna mjerne posude oblikujte tijesto u ravnomjerni pravokutnik veličine lima za pečenje. Tijesto prerežite na pola vodoravno, a zatim na pola okomito kako biste stvorili 4 četvrtine. Svaku četvrtinu prerežite na 10 kriški kako biste dobili 40 uskih pravokutnika (krajevi možda neće biti savršeni, ali to je u redu). Zamrznite 20 minuta.
Korak 4
• Stavite rešetku na srednju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Korak 5
• Dodajte sodu bikarbonu u 0,5 šalice tople vode i dobro promiješajte. Tijesto ravnomjerno premažite otopinom sode bikarbone, a zatim razmućenim jajetom. Pospite krupnom soli.
Korak 6
• Pecite, okrećući lim za pečenje na pola pečenja, dok keksi od prhkog tijesta ne postanu tamnosmeđi, 45-55 minuta. Ostavite ih na limu za pečenje 5 minuta, zatim pažljivo izvadite kekse od prhkog tijesta i prebacite ih na dasku za rezanje. Pažljivo narežite na štapiće duž oznaka zareza koje ste ranije napravili. Ostavite da se potpuno ohlade, oko 25 minuta.
Korak 7
• Otopite čokoladu i kokosovo ulje na pari. Prebacite u malu zdjelu. Donju trećinu svakog kolačića umočite u čokoladu i stavite na čisti komad papira za pečenje. Ohladite 10 minuta da se čokolada stegne. Kolačiće čuvajte u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana.

Glasovi: 1