Vrijeme: 9 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj svestrani recept za juhu od graha funkcionira s raznim sastojcima koje imate pri ruci. Koristeći formulu "grah + dimljeno meso + povrće + arome + začinsko bilje", možete upotrijebiti bilo koji od predloženih sastojaka za pripremu talijanske, kajunske ili teksaško-meksičke juhe od graha ili stvoriti vlastitu. Bez obzira na vaš izbor, obavezno namočite grah u vodi preko noći kako biste ubrzali vrijeme kuhanja. Poslužite juhu od graha s kruhom ili tortiljama.

Sastojci:

Juha od graha

• 1 funta suhog graha (kao što su crni, pinto, cannellini, bubreg, bijeli, crnooki ili slanutak)
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 komad (110 g) dimljenog mesa (npr. slanine, pancete, šunke, poljske kobasice ili andouillea), narezanog na komade od 1 cm (po želji)
• 1 srednji bijeli luk, sitno nasjeckan
• 1 šalica sitno nasjeckanog povrća (kao što su mrkva, celer, paprika i/ili rajčice)
• 2 svježa ili sušena lovorova lista
• 3 grančice mirisnog bilja (poput timijana, ružmarina ili kadulje), po želji
• 1/4 šalice svježeg začinskog bilja (poput peršina, vlasca, bosiljka ili korijandera), grubo nasjeckanog

Aditivi za arome

• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 žlice kupljenog sofrita
• 2 žlice adobo umaka iz staklenke chipotle paprika
• 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
• 1 žlica sitno nasjeckane jalapeño papričice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

bijeli grah, slatka paprika, andouille kobasica, ružmarin, lovorov list, adobo umak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Grah (cannellini, bubreg, crnooki grah ili slanutak)Stavite grah u veliku zdjelu i prekrijte ga hladnom vodom do 5 cm. Ohladite u hladnjaku najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
Korak 2
• Ocijedite i isperite grah. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte dimljeno meso, ako ga koristite, i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane hrskavo, 3-5 minuta. Dodajte luk i ostalo nasjeckano povrće. Kuhajte, povremeno miješajući, dok potpuno ne omekša, oko 3 minute.
Korak 3
• Dodajte odabrane arome (ne više od 3 komada) i kuhajte, miješajući, oko 1 minutu.
Korak 4
• Juha od graha: Dodajte grah i lovorov list.
  
  Prelijte hladnom vodom oko 5 cm (2-2,5 šalice). Dodajte grančice začinskog bilja, ako ih koristite, potpuno ih uronite. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok grah ne omekša, od 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta, ovisno o vrsti graha.
Korak 5
• IzmjeneIzvadite lovorov list i grančice začinskog bilja. Dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja. Začinite solju po ukusu. Umiješajte svježe začinsko bilje.
  
  Isprobajte ove kombinacije okusa:
  
  Talijanska juha od graha
  Kuhajte s cannellini grahom, pancetom, celerom, mrkvom, češnjakom, ružmarinom i peršinom.
  
  Latinoamerička juha od graha
  Kuhajte s crnim grahom, šunkom, paprikom, rajčicama, sofritom, jalapeño papričicama i cilantrom.
  
  Cajunska juha od graha
  Kuhajte s crnookim grahom, andouille kobasicom, celerom, paprikom, koncentratom rajčice, timijanom i vlascem.
  
  Teksaško-meksička juha od graha
  Kuhajte s pinto grahom, celerom, mrkvom, češnjakom, adobo umakom i korijanderom.

Glasovi: 3