Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Bogat, slan okus pilećeg mafea, tradicionalnog zapadnoafričkog jela, odražava se u umaku koji prekriva ova ukusna krilca. Krilca se prže dva puta: prvo na nižoj temperaturi, a zatim na višoj. To osigurava super hrskavu koricu. Kako biste izbjegli probleme na dan posluživanja, krilca možete pržiti jednom večer prije, zamrznuti ih preko noći, a zatim ih pržiti drugi put neposredno prije posluživanja. Gotova krilca pospite zdrobljenim kikirikijem i poslužite s kriškama manga i limete.

Sastojci:

• 1,8 kg pilećih krilaca, prerezanih na zglobovima, bez vrhova
• 2 žlice biljnog ulja + dodatno za prženje
• 6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
• 1 srednji luk, grubo nasjeckan
• 1 habanero ili škotska paprika, očišćena od sjemenki, stabljika i grubo nasjeckana
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1/3 šalice prirodnog kremastog maslaca od kikirikija
• 1 lovorov list
• 2 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 1 čajna žličica ribljeg umaka
• 3 limete
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog pečenog slanog kikirikija, za posluživanje
• 2 zrela manga, oguljena i tanko narezana, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća krilca, vapno, mango, Habañero paprika, koncentrat rajčice, Maslac od kikirikija, riblji umak, lovorov list

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Posložite krilca u jednom sloju na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje s rubom i obilno začinite solju i paprom. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat, ili po mogućnosti preko noći.
Korak 2
• U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok ne dosegne 135 °C na termometru za prženje.
Korak 3
• Pržite krilca u dva navrata, povremeno miješajući, dok lagano ne porumene i ne budu kuhana, oko 20 minuta po navratu. Da biste provjerili jesu li pečena, izvadite jedno krilce iz ulja i probodite ga vrhom noža. Ako nema otpora, gotova su.
Korak 4
• Šupljikavom žlicom prebacite krilca na čistu rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i ostavite da se hlade najmanje 30 minuta. Zagrijte ulje na željenu temperaturu između serija.
Korak 5
• U međuvremenu pripremite umak.:
  
  U srednjoj tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, luk i čili papričicu te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne postane svijetlo zlatan, oko 12 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok lagano ne potamni, oko 2 minute. Umiješajte maslac od kikirikija i lovorov list, a zatim ulijte temeljac.
  
  Umak zakuhajte i kuhajte, često miješajući, dok se ne zgusne i lagano ne reducira, oko 8 minuta.
Korak 6
• Maknite umak s vatre, bacite lovorov list i umiješajte riblji umak. Sitno naribajte koricu 1 limete u umak, zatim dodajte sok od limete. Začinite solju i paprom po ukusu, zatim prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Prebacite umak u malu tavu i držite na toplom.
Korak 7
• Zagrijte ulje u loncu na 220°C (425°F). Ponovno pržite krilca u tri ture dok kožica ne postane zlatnosmeđa i vrlo hrskava, oko 3 minute po turi. Prebacite krilca u veliku zdjelu i svaku turu pospite solju dok je vruća. Zagrijte ulje na željenu temperaturu između tura.
Korak 8
• Prelijte dvije trećine umaka od kikirikija preko krilca i promiješajte da se ravnomjerno oblože. Prebacite krilca na pladanj i pospite kikirikijem. Sitno naribajte koricu još jedne limete preko krilca, a zatim preostale limete narežite na kriške.
Korak 9
• Poslužite krilca odmah s kriškama limete, kriškama manga i preostalim umakom od kikirikija.

Glasovi: 1