Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Juha od kestena s prženim peršinom - detaljan recept.

Sastojci:

Za juhu:

• 2 žlice (30 g) maslaca
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 1 srednja mrkva, nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• Sol
• 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 1 lovorov list
• 1 konzerva (450 g) pečenih kestena iz konzerve
• 1/2 šalice tečnog vrhnja
• 1 žlica suhog šerija

Za ukras:

• 3 žlice (45 g) maslaca
• 2 šalice bijelog kruha, bez korice, pulpa narezana na kockice
• 1/2 žličice šafrana (po želji)
• Biljno ulje, za prženje
• 4 šalice labavo zbijenih grančica peršina
• 1 čajna žličica kukuruznog škroba
• Sol

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

luk, celer, mrkva, češnjak, kesteni, krema, šeri, bijeli kruh, šafran, peršin, škrob, tost, lovorov list

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite juhu: Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer, mrkvu, češnjak i 1/2 žličice soli te kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte pileći temeljac, 2 šalice vode i lovorov list. Zakuhajte i pirjajte 5 minuta. Nasjeckajte kestene, dodajte ih u tavu i pirjajte dok ne omekšaju, još oko 10 minuta. Izvadite lovorov list.
Korak 2
• Dodajte povrće i temeljac u blender i miksajte dok ne postane glatko. Vratite smjesu u tavu i zakuhajte. Dodajte vrhnje, sherry i sol po ukusu.
Korak 3
• Pripremite prilog: Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Dodajte kruh i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte šafran i kuhajte još oko 2 minute. Prebacite krutone u zdjelu.
Korak 4
• Ulijte 2,5 cm biljnog ulja u tavu i zagrijte na jakoj vatri na 180°C. Umiješajte peršin i kukuruzni škrob. Dodajte peršin u tavu u serijama i kuhajte dok ne postane hrskav, oko 30 sekundi. Ocijedite na papirnatim ručnicima i pospite solju.
Korak 5
• Juhu ulijte u zdjelice i pospite krutonima od peršina.

Glasovi: 1