Vrijeme: 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Azijska tehnika prženja u woku (prženje na jakoj vatri uz često miješanje) izdržala je test vremena. To je izvrstan način za brzo i bez viška masnoće kuhanje povrća i mesa narezanog na male komadiće. Ključno je kod prženja u woku unaprijed pripremiti sve sastojke i staviti ih blizu štednjaka kako biste izbjegli ometanje. Brokula u woku može se kuhati u velikoj tavi s neprianjajućim dnom, ali wok je idealan: ugljični čelik i lijevano željezo dobro podnose visoke temperature, a zaobljeni oblik woka olakšava i ubrzava prženje.

Sastojci:

• 1 velika glavica brokule (oko 0,7 kg)
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 čajna žličica šećera
• 2 žlice + 1 žličica biljnog ili kikirikijevog ulja
• 1 mladi luk, nasjeckan
• 2-3 češnja češnjaka, nasjeckana (oko 2 žličice)
• 2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog (oko 2 žličice)
• 1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
• 1/4 žličice tamnog sezamovog ulja
• Kuhana bijela ili smeđa riža, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brokula kupus, korijen đumbira, mladi luk, pahuljice crvene paprike, sezamovo ulje, umak od soje, škrob

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Glavu brokule odvojite na cvjetiće i narežite ih na komade od 2-4 cm. Stabljike brokule ogulite gulilicom za povrće, uklonite tvrdu vanjsku kožicu i narežite na ploške debljine 0,5 cm. Ostavite sa strane.
Korak 2
• U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice vode, soja sos, kukuruzni škrob i šećer. Stavite sa strane.
Korak 3
• Zagrijte veliki wok na jakoj vatri. Dodajte 2 žlice biljnog ulja i promiješajte wok da se obloži. Kad počne dimiti, dodajte cvjetiće i stabljike brokule. Kuhajte uz stalno miješanje dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 2 minute. Dodajte 2 žlice vode i kuhajte brokulu na pari uz stalno miješanje dok ne omekša, još oko 2 minute.
Korak 4
• Brokulu potisnite prema rubovima tave, stvarajući udubljenje u sredini. Dodajte preostalu 1 žličicu biljnog ulja, zatim mladi luk, češnjak, đumbir i papar te miješajte dok ne zamiriše, 30-45 sekundi. Dodajte smjesu soje i miješajte dok se umak ne zgusne, a brokula ne postane glaziran, oko 30 sekundi. Maknite s vatre, dodajte sezamovo ulje i promiješajte da se ravnomjerno obloži. Poslužite brokulu s rižom.

Glasovi: 7