Brzi ramen rezanci s brokulom i komadićima govedine

Glasovi: 1

Kako napraviti - Brzi ramen rezanci s brokulom i govedinom

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Na prvi pogled, japansko jelo ramen čini se kompliciranim i mukotrpnim za pripremu, ali ako govedinu narežete na tanke trakice, neće se kuhati dulje od instant rezanaca koje biste poslužili s govedinom teriyaki. Rezanci neće imati okus jeftine studentske hrane, ali će biti ukusni, baš kao u azijskom restoranu. Za sočan ramen, narežite ga u smjeru suprotnom od smjera vlakana i pržite ga samo minutu, a zatim ga pomiješajte s blanširanim cvjetićima brokule u teriyaki umaku. Poslužite s rezancima, posutim sezamom i mladim lukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 pakiranja instant rezanaca, 80 g svako.
450 gr. odreska od skirta
1/4 šalice pilećeg temeljca
3 žlice teriyaki umaka, poput Kikkomana
2 žličice kukuruznog škroba
1 čajna žličica šećera
0,5 žličice tamnog sezamovog ulja
5 žlica + 1 žličica biljnog ulja
4 šalice cvjetića brokule (2-3 glavice)
1 žlica sitno nasjeckanog đumbira (oko 1 cm korijena)
2 češnja češnjaka, nasjeckana (oko 1 žlica)
4 mlada luka, tanko narezana + dodatno za posluživanje (po želji)
Tostirane sjemenke sezama, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, brokula kupus, rezanci, korijen đumbira, mladi luk, sezamovo ulje, teriyaki umak, sezam, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli prelijte rezance vrućom vodom i na vrh stavite mali tanjur kako bi ostali potopljeni. Stavite sa strane i ostavite da odstoje 5 minuta. Dobro ocijedite rezance i stavite ih sa strane. Bacite vrećice začina ili ih sačuvajte za drugu upotrebu.
Govedinu narežite poprečno na komade od 5-7 cm, zatim je okrenite za četvrtinu kruga i tanko narežite uzduž vlakana na komade debljine otprilike 0,5 cm.

U mjernoj posudi pomiješajte pileći temeljac, teriyaki umak, kukuruzni škrob, šećer i sezamovo ulje i ostavite sa strane.
U woku ili velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na jakoj vatri dok se lagano ne zadimi. Dodajte polovicu govedine i kuhajte, jednom miješajući, dok ne porumeni izvana, a iznutra ostane malo rijetka, 1 do 2 minute. Prebacite šupljikavom žlicom u veliku zdjelu. Ponovite s preostalom govedinom, dodajući još 1 žlicu biljnog ulja.
U istoj tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na jakoj vatri. Dodajte brokulu i kuhajte uz često miješanje dok ne počne omekšavati, oko 1 minutu. Smanjite vatru na srednju i maknite brokulu sa strane. Dodajte 1 žličicu biljnog ulja, đumbir i češnjak te kuhajte uz miješanje dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
U tavu dodajte 1/4 šalice vode i kuhajte, povremeno miješajući, dok gotovo potpuno ne ispari, oko 1 minutu. Brzo promiješajte smjesu pilećeg temeljca i ulijte je u tavu. Zakuhajte i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 1 minutu. Dodajte govedinu i promiješajte da se obloži.
Prebacite govedinu na veliki pladanj za posluživanje, ostavljajući mjesta za rezance.
Obrišite tavu i zagrijte preostale 2 žlice biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte rezance i mladi luk te kuhajte, često miješajući, dok se ne zagriju, oko 1 minutu. Prebacite na pladanj za posluživanje i po želji pospite dodatnim mladim lukom. Pospite govedinu tostiranim sjemenkama sezama i poslužite.

Bilješka

Ako imate vremena i želite narezati odrezak od krilca vrlo tanko, narežite ga na četvrtine i zamrznite 30 minuta prije rezanja. Pecite odrezak na roštilju dok ne porumeni izvana, ali ostane sočan iznutra, oko 1 minutu po porciji.