Ramen s prženom svinjetinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova juha može se napraviti sa svježim ramen rezancima ili instant rezancima, kuhanim bez priloženog paketića začina. Ovaj recept pretvara instant rezance u autentično japansko jelo, savršeno za posebne prigode. Poslužen u mirisnoj juhi od shiitake gljiva sa špinatom, kriškama sočne pržene svinjetine i ukrašen prepolovljenim kuhanim jajima i hrskavim mladim lukom, ovaj ramen nije samo ukusan već i vrlo fotogeničan. Obavezno se fotografirajte za Instagram prije nego što se bacite na jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 šalica lagano posoljene pileće juhe
6 debelih kriški svježeg đumbira + 2 žličice mljevenog đumbira
4 češnja češnjaka (3 zgnječena, 1 nasjeckana)
2 mlada luka, narezana na trećine + narezani mladi luk za posluživanje
3/4 šalice sušenih shiitake gljiva
1 žlica lagano slanog soja sosa
1 žlica rižinog vina Shaoxing ili suhog sherryja
3 žlice hoisin umaka
1 žličica tamnog sezamovog ulja
4 prirodna kotleta od svinjskog karea bez kostiju (debljine 1 cm; otprilike 110 g svaki)
2 velika jaja
0,7 kg svježih ramen rezanaca
150 g malog špinata
Shichimi togarashi (japanski začin), za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bujon, korijen đumbira, češnjak, mladi luk, šitake gljive, umak od soje, rižino vino, hoisin umak, sezamovo ulje, svinjski kare, jaja, ramen rezanci, špinat

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi pomiješajte pileći temeljac, 2,5 šalice vode, nasjeckani đumbir, 3 nasjeckana češnja češnjaka, 2 nasjeckana mlada luka, shiitake gljive, soja umak i rižino vino. Pokrijte i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno dok gljive ne omekšaju, a temeljac ne zamiriše, 35 do 40 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte hoisin umak, sezamovo ulje, mljeveni đumbir, mljeveni češnjak, prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Izbockajte svinjetinu vilicom sa svih strana i stavite je u zdjelu; okrenite da se obloži sa svih strana. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednju vatru. Pecite svinjske kotlete dok ne budu potpuno kuhani, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite ih na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 5 minuta. Narežite svinjske kotlete na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana.
U velikoj posudi zakuhajte vodu. Pažljivo dodajte jaja i kuhajte na laganoj vatri 6,5 minuta. Ocijedite ih i isperite pod mlazom hladne vode. Zatim ih ogulite i prerežite na pola.
Stavite lonac vode na štednjak. Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju, često miješajući. Ocijedite i podijelite rezance u 4 zdjele.
Procijedite juhu kroz fino sito u zasebnu tavu. Dodajte špinat i miješajte dok lagano ne uvene. Ulijte juhu i špinat u zdjelice s rezancima i prelijte svinjetinom, narezanim jajima i mladim lukom; pospite začinom shichimi togarashi.

Bilješka

Svježi ramen rezanci dostupni su u azijskim supermarketima. Možete koristiti i suhe instant rezance - jednostavno uklonite vrećicu sa začinima i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju.