Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 35 - 40 gugèresa

Recept za gougères od tijesta za pečenje i cheddar sira. Punjeni umakom od jabuka i preliveni šunkom s kaduljom.

Gougères - francuski zalogaj od tijesta za pečenje s dodatkom sira, oštre arome.

Sastojci:

Za gougères:

• 1/2 šalice (120 g) neslanog maslaca
• 1/2 žličice krupne soli
• 1 šalica pšeničnog brašna
• 4 velika jaja
• 1 šalica naribanog zrelog cheddar sira

Za nadjev i preljev:

• 6 crvenih hrskavih jabuka s medom
• 2 žlice (30 g) neslanog maslaca
• 1/4 žličice mljevenog pimenta
• 1/4 žličice mljevenog cimet
• 1/4 žličice mljevenog kardamoma
• Prstohvat mljevenog klinčića
• 1 žlica citrusnog meda
• Sok od 1 limuna
• Maslinovo ulje, za prženje i prelijevanje
• 1 svežanj kadulje, listovi odvojeni od stabljika
• 10-15 kriški sušene šunke (parmske šunke), natrganih na male komadiće
• Sol od fleur de sela i svježe mljeveni crni papar

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, jaja, cheddar sir, jabuke, piment, cimet, kardamom, karanfil, med, sok od limuna, kadulja, sušena šunka, Parmska šunka, pršut, sol fleur de sel, tijesto od chouxa

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite gougères: Zagrijte pećnicu na 220°C i obložite dva lima za pečenje silikonskim podlogama ili papirom za pečenje. Ulijte 1 šalicu vode u veliku tavu, dodajte maslac i sol. Stavite tavu na jaku vatru i zagrijavajte smjesu, miješajući, dok se maslac potpuno ne otopi. Maknite tavu s vatre i dodajte brašno. Snažno miješajte drvenom špatulom dok ne postane glatko. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte sir i ponovno promiješajte.
Korak 2
• Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu ili, koristeći dvije vlažne žlice, spuštajte tijesto u malim hrpama na pripremljene limove za pečenje, spuštajući otprilike 1 žlicu odjednom, razmaknute 2,5 cm. Pecite gougères 25-30 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Nakon što su gotove, isključite pećnicu i ostavite gougères da se osuše s lagano otvorenim vratima.
Korak 3
• Pripremite nadjev: Ogulite i očistite jabuke od sjemenki; narežite ih na kockice od 1,5 cm (12 mm). Otopite maslac u velikoj tavi na jakoj vatri. Kad se maslac zapjeni, dodajte začine i kratko pržite. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 3-4 minute, dok ne porumene. Dodajte 2 žlice vode, med i sok od limuna. Kuhajte još 3-4 minute, dok tekućina ne ispari, a jabuke ne omekšaju. Maknite s vatre i ostavite da se ohlade.
Korak 4
• Pripremite preljev: Stavite čistu tavu na srednje jaku vatru. Napunite dno maslinovim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte listove kadulje i pecite dok ne postanu hrskavi, oko 1 minutu. Prebacite na papirnate ručnike. U istu tavu dodajte šunku, slažući je u jednom sloju na dno. Pecite s obje strane dok ne postane hrskava, oko 1 minutu sa svake strane. Prebacite šunku na papirnate ručnike.
Korak 5
• Sastavite predjelo: Pažljivo uklonite vrh sa svake gougère i žlicom dodajte nadjev od jabuka. Pospite listovima kadulje, šunkom i malo solnog cvijeća. Pokapajte maslinovim uljem i začinite crnim paprom.

Glasovi: 1