Priprema choux tijesta

Glasovi: 15

Vrijeme:

Ovo svestrano tijesto za pečenje idealno je za prozračne pekarske proizvode poput eklera, profiterola i gougèresa.

Preporučujemo

Recept:

Što je choux tijesto?

Tijesto za choux, poznato i kao pâté à choux na francuskom, možda zvuči zastrašujuće, ali zapravo ga je vrlo jednostavno napraviti. Tijesto se radi na štednjaku s rastopljenim maslacem i jajima, zatim se preša u razne oblike i peče. U pećnici se tijesto diže, ostavljajući šupljinu unutra koja samo traži nadjev.

Pripremite sastojke

Trebat će vam maslac, sol, brašno i jaja. Prvo razbijte jaja u zdjelu.

Upali vatru

U dubokoj tavi otopite maslac sa soli i vodom.

Dodajte brašno

Nakon što se maslac otopi, dodajte brašno odjednom, miješajući drvenom žlicom dok ne postane glatko. (Ne brinite: ovom tijestu ne smeta previše mijesenja!)

Pazite na rubove

Nastavite miješati dok tijesto ne postane suho i ne počne se odvajati od rubova posude.

Dodajte jaja

Stavite smjesu brašna u zdjelu samostojećeg miksera da se malo ohladi. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja. Napomena: nakon svakog jaja tijesto će izgledati rastrgano, ali će se magično ponovno sastaviti dok miješate.

Stavite u slastičarsku vrećicu

Nakon što ste sva jaja umiješali, žlicom stavite gotovo tijesto u slastičarsku vrećicu s vašim omiljenim nastavkom. Po želji, pritisnite tijesto u vrećicu strugalicom kako biste uklonili mjehuriće zraka.

Istisnite tijesto

Za eklere, oblikujte kratke trake tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, okrećući vrećicu na kraju svake ture kako biste stvorili uredan oblik. Za okrugle kolače, oblikujte tijesto u kuglice veličine loptice za golf.

Ispeći

Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumeni i ne porumeni.

Dodajte nadjev

Gotovi proizvodi bit će suhi i praktički šuplji iznutra. Nakon što se potpuno ohlade, možete dodati slatke ili slane nadjeve: šlag, krema ili mousse od dimljenog lososa.

Recepti za tijesto od chouxa: