Ekleri s kremom od badema i dimljenom morskom soli

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 eklera

Francuska peciva smatraju se najizvrsnijima, a njihov nježan okus savršen je za svaku prigodu. Jedan od najpopularnijih i svjetski poznatih francuskih deserta je éclair. Prozračno tijesto i krema koja se topi u ustima oduševljavaju sladokusce diljem svijeta. Ne morate ići u kafić da biste uživali u éclairima - ova peciva lako se pripremaju kod kuće, a potrebno je minimalno sastojaka i vremena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ekleri

1 šalica mlijeka
0,25 žličice soli
0,25 žličice šećera
110 g maslaca
1,25 šalica prosijanih brašno za pekarske proizvode (s povećanim udjelom glutena 12-14%)
3 velika jaja, više po potrebi
2 bjelanjka
Posebna opremavrećica za špricu ili vrećica koja se može ponovno zatvoriti

Šlag od badema

2 šalice tečnog vrhnja za šlag 33%
0,5 šalice šećera u prahu
0,5 žličice ekstrakta badema

Čokoladna glazura

1 šalica tečnog vrhnja
250 g nasjeckane mliječne čokolade
Prženi mljeveni bademi, za ukras
Dimljena morska sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, mliječna čokolada, jaja, krema, mlijeko, šećer u prahu, pahuljice morske soli, ekstrakt badema, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku na srednju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 190°C.
Ekleri.

U loncu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri pomiješajte mlijeko, sol, šećer i maslac te zakuhajte. Nakon što se maslac otopi, brzo dodajte brašno i neprestano miješajte drvenom žlicom 3 minute.

Ulijte smjesu u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Miješajte dok se smjesa ne ohladi i gotovo potpuno ne prestane stvarati paru, oko 1 minutu. Dodajte jaja i bjelanjke te miješajte dok ne postane glatko i ravnomjerno. Da biste provjerili konzistenciju tijesta, prođite kroz njega prstom ili žlicom. Trebao bi ostaviti trag koji polako nestaje. Ako je tijesto pregusto, dodajte još jedno jaje..
Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i u kutu izrežite rupu veličine kobasice. Na lim za pečenje s neprianjajućim dnom istisnite cijevi veličine kobasice duljine oko 15 cm, ravnomjerno ih razmakujući. Vlažnim prstom uklonite višak tijesta i lagano poprskajte vodom.
Pecite 20 minuta, dok ekleri ne nabubre i lagano ne porumene. Zatim smanjite temperaturu na 160°C (325°F) i pecite još 20 minuta.
Šlag od badema.

U samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje miksajte vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt badema dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Čokoladna glazura.

Zagrijte vrhnje u maloj tavi dok ne počne ključati. Ulijte vrhnje u metalnu zdjelu s čokoladom i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ako u glazuri još uvijek ima komadića čokolade, lagano je zagrijte na štednjaku i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Zarežite dobivene kolačiće i, koristeći slastičarsku vrećicu s kosim otvorom od 1,5 cm, istisnite nadjev od badema. Pospite čokoladnom glazurom, zdrobljenim tostiranim bademima i prstohvatom dimljene morske soli.