Ekleri s obojenom glazurom

Glasovi: 9

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 25 eklera

Ukusni ekleri s nježnim nadjevom od vanilije, obilno premazani sjajnom, raznobojnom glazurom i punjeni najukusnijom kremom... Sigurno ćete voljeti ovu divnu domaću poslasticu, zar ne? Ekleri s glazurom u boji recept su koji možete i trebate napraviti kod kuće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ekleri

110 g maslaca
1,5 žličice šećera
0,5 žličice soli
1 šalica vrhunskog brašna
4 jaja

Punjenje

1,5 šalice mlijeka
1/2 mahune vanilije (jednu mahunu prepoloviti po dužini i izvaditi sjemenke)
5 žumanjaka
0,5 šalica šećera
3 žlice kukuruznog škroba
1 žlica (15 g) maslaca

Glazura

3 šalice (400 g) šećera u prahu
Pomiješajte 2 žlice odmrznutog, ohlađenog koncentriranog soka od naranče s 1 žličicom vode.
1,5 žlice soka od brusnice i maline
Pomiješajte 2 žlice koncentriranog soka od grožđa s 1 žličicom vode.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer u prahu, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od grožđa, Sok od naranče, sok od brusnice, mahuna vanilije, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

PunjenjeZagrijte mlijeko na srednjoj vatri i dodajte mahunu vanilije i sastrugane sjemenke. Kad mlijeko zavrije, maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Izvadite mahunu vanilije iz mlijeka i bacite je.

U zasebnoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Zatim umiješajte kukuruzni škrob i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Pažljivo ulijte 1/2 šalice mlijeka u smjesu žumanaca i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, zatim ulijte u lonac s preostalim mlijekom. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući pjenjačom dok se smjesa ne počne lagano pjeniti, zgusne i prekrije stražnju stranu žlice. Nakon 5 minuta maknite s vatre i umiješajte maslac. Prebacite smjesu u staklenu ili metalnu zdjelu i ostavite da se hladi 10 minuta. Pokrijte prozirnom folijom, pritiskajući je izravno na površinu kako biste spriječili isušivanje. Ohladite 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
TijestoU loncu pomiješajte 1 šalicu vode, maslac, šećer i sol te zakuhajte. Kad smjesa zavrije, dodajte brašno i miješajte drvenom žlicom oko 1 minutu dok grudice ne nestanu. Kuhajte tijesto dok se ne počne odvajati od rubova lonca, još oko 30 sekundi. Prebacite smjesu u veliku zdjelu.
Zatim dodajte jedno jaje odjednom. Mikserom na srednjoj brzini dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Smjesa bi trebala postati gusta i glatka.

Napunite slastičarsku vrećicu sa srednje okruglim nastavkom pripremljenom smjesom. Na pripremljeni lim za pečenje istisnite 5 cm tijesta, ostavljajući oko 2 cm razmaka između svake igle. Za ravnomjerne eklere, navlažite prst vodom i njime premažite tijesto cijelom dužinom.
Pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C i nastavite peći još oko 30 minuta, dok tijesto ne postane zlatnosmeđe boje. Stavite eklere na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Ohlađenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu s malim, običnim nastavkom. Napravite nekoliko rupica u eklerima za ubrizgavanje kreme. Ubrizgajte kremu u eklere dok se ne napune (nemojte ih prepuniti). Alternativno, možete nožem otvoriti svaki ekler poput knjige i žlicom ga napuniti kremom.
GlazuraUzmite tri duboke zdjele i u svaku stavite po 1 šalicu šećera u prahu. U prvu zdjelu dodajte koncentrirani sok od naranče i vodu te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. U drugu zdjelu dodajte sok od brusnice i maline i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. U trećoj zdjeli pomiješajte koncentrirani sok od grožđa i vodu. Umočite vrh svakog napunjenog eklera u glazuru i složite ih na pladanj za posluživanje.

Ostavite eklere 30 minuta da se glazura osuši.