Ekleri od jagoda i kreme

Glasovi: 1

Kako napraviti eklere s kremom od jagoda

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 231, ukupne masti 19 G., zasićene masti 11 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 0 G., kolesterol 115 mg, natrij 135 mg, šećer 5 G.

Domaći, prozračni ekleri sa svježim jagodama i šlagom savršen su ljetni desert za posebnu prigodu. Za lijepu prezentaciju, ne morate ih puniti šlagom. Neka bude jednostavno: prerežite ih na pola i sastavite ih, ukrasivši ih kriškama bobičastog voća i šlagom, poput torte ili tijesta u slojevima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ekleri

80 g (1/3 šalice) vode
80 g (1/3 šalice) punomasnog mlijeka
72 g (5 žlica) neslanog maslaca
3 g (3/4 žličice) ultrafinog šećera
2,5 g (0,5 žličice) soli
90 g (3/4 šalice) bijelog krušnog brašna
155 g (140 g) umućenih jaja (3 srednja jaja)

Punjenje

300 ml (1 i 1/4 šalice) tečnog vrhnja za kuhanje
1 žlica ultrafinog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
Šećer u prahu, za posipanje
8-10 jagoda, tanko narezanih
Posebna oprema: slastičarska vrećica s francuskim zvjezdastim vrhom; slastičarska vrećica s ukrasnim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, mlijeko, jaja, krema, jagoda

Kuhanje jela prema receptu:

Ekleri:

U loncu pomiješajte vodu, mlijeko, maslac, superfini šećer i sol te lagano kuhajte na srednjoj vatri; to bi trebalo trajati oko minutu. Nakon što tekućina zavrije, dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok se ne formira sjajna kugla tijesta, oko 2 minute.
Stavite kuglu tijesta u veliku zdjelu i ostavite da se hladi 2 minute. Zatim polako dodajte četvrtinu razmućene smjese od jaja i miješajte drvenom žlicom dok tijesto ne postane glatko. Nastavite dodavati jaje malo po malo dok tijesto ne dođe do točke u kojoj podignete drvenu žlicu iz zdjele i tijesto ne padne sa žlice unutar 3 sekunde. Možda vam neće trebati sva jaja, stoga budite oprezni i dodajte ih postupno kako biste izbjegli da tijesto postane previše tekuće.

Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s francuskom zvijezdom. Lim za pečenje obložite silikonskom podlogom ili papirom za pečenje i na njega iscrtkajte deset trakica tijesta duljine 12 cm. Zamrznite lim za pečenje 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 205°C.
Neposredno prije nego što stavite eklere u pećnicu, ulijte 2 žlice vode na dno pećnice kako biste stvorili malo pare. Odmah stavite eklere u pećnicu i smanjite temperaturu na 160 °C (325 °F). Pecite dok ekleri ne dobiju tamno zlatno smeđu boju, 30-35 minuta. Ostavite da se ohlade.
Punjenje:

U zdjeli pomiješajte vrhnje za šlag, šećer i ekstrakt vanilije te miksajte dok se ne formiraju vrlo mekani vrhovi. Prebacite vrhnje u slastičarsku vrećicu s ukrasnim nastavkom.
Skupština:

Ohlađene eklere prerežite po dužini na pola kako biste dobili gornju i donju koru. Lagano pospite gornje polovice šećerom u prahu. Na donje kore stavite nekoliko narezanih jagoda i kružnim pokretima nanesite šlag na vrh. Prekrijte vrhovima eklera, zatim nanesite još šlaga u malim točkicama i ukrasite jagodama.