Ekleri s čokoladnim nadjevom

Glasovi: 7

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 eklera

Elekry (iz francuskog éclair "munja, bljesak") je klasično francusko duguljasto tijesto, poznato još od Napoleonovog vremena. Postoje mnoge varijacije eklera, a sve su prilično jednostavne. To je savršen desert za vrijeme čaja, topi se u ustima i oduševit će svakog sladokusca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Choux tijesto za eklere

1 šalica vode
110 g margarina ili maslaca
1 šalica prosijanog vrhunskog brašna
4 jaja

Krema (čokoladni nadjev)

6 žlica brašna
1/4 šalice kakao praha
3/4 šalice šećera
1/2 žličice soli
3 šalice mlijeka
3 umućena jaja
2 čajne žličice vanilije

Glazura

60 g tamne čokolade
2 žlice šećera
1 šalica tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Zakuhajte vodu i margarin ili maslac. Dodajte brašno i neprestano miješajte dok smjesa ne postane glatka i ne formira kuglu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Umiješajte 4 jaja, jedno po jedno, a kad se sjedine, stavite u slastičarsku vrećicu.

Tijesto razvucite u debele linije u obliku eklera na namašćenom limu za pečenje. Pecite oko 30 minuta ili dok lagano ne porumeni. Ostavite sa strane da se ohladi.
U srednjoj tavi pripremite nadjev za čokoladne eklere tako da pomiješate brašno, kakao u prahu, šećer i sol. Dodajte 1 šalicu mlijeka, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, dok se smjesa ne zgusne ili ne postane viskozna, poput majoneze.

Dodajte preostalo mlijeko, zatim postupno umiješajte 3 umućena jaja, neprestano miješajući, i kuhajte dok se smjesa dodatno ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite i umiješajte vaniliju.
Nazubljenim nožem prerežite tijesto po dužini, ali ne skroz. U sredinu istisnite kremu.
Za pripremu glazureOtopite čokoladu, dodajte šećer i vrhnje. Zagrijte na laganoj vatri na 118°C (250°F). Da biste provjerili je li smjesa gotova, zagrabite je žlicom i ulijte u hladnu vodu. Ako se stvori mekana grudica, smjesa je gotova. Ostavite da se ohladi i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Prelijte eklere glazurom.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolači / Francuska kuhinja / Paula Deen

Slični recepti