Kolačići s kremastim nadjevom i čokoladnom glazurom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Kolačići s kremom i čokoladnom glazurom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 18 kolačića

Unatoč dugotrajnoj pripremi, izrada ovih prozračnih kolačića s bogatim, slatkim okusom nije toliko teška. Vjerojatno ćete na kraju imati malo viška glazure, pa količinu možete smanjiti za otprilike pola. Vrhove kolačića možete ukrasiti i neiskorištenim nadjevom pomoću slastičarske vrećice. Vrlo je vjerojatno da će, nakon što kušate ukusnu glazuru tijekom pečenja, nestati pitanje što učiniti s viškom glazure.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

2 šalice vrhunskog brašna
2 žlice šećera
1/4 čajne žličice soli
1/2 šalice kiselog mlijeka
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žličica ekstrakta vanilije
2 cijela jaja
220 g maslaca
4 pune žlice kakao praha
1 šalica kipuće vode

Ganache

1 šalica tečnog vrhnja
6 žlica kukuruznog sirupa
250 g tamne čokolade
2 žličice ekstrakta vanilije

Kremasti nadjev

110 g maslaca
1/2 šalice margarina
4 šalice šećera u prahu
1/8 žličice soli
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kiselo mlijeko, krema, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzni sirup, šećer u prahu, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Temeljito poprskajte 18 kalupa za muffine sprejem za pečenje koji se ne lijepi.
Za kolačićeZa tijesto pomiješajte brašno sa šećerom i solju. Ostavite sa strane neko vrijeme.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, sodu bikarbonu, vaniliju i jaja. Promiješajte i ostavite sa strane.

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte kakao i promiješajte. Ulijte kipuću vodu, pustite da smjesa kuha nekoliko sekundi, a zatim isključite vatru.

Ulijte čokoladnu smjesu u smjesu brašna. Promiješajte nekoliko puta da se ohladi. Ulijte smjesu kiselog mlijeka i ponovno promiješajte.
Napunite kalupe malo više od pola (nemojte prepuniti). Pecite 13-15 minuta. Ostavite kolačiće da se hlade u kalupima 5 minuta, zatim ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki za hlađenje.
Za ganašZagrijte vrhnje i kukuruzni sirup na srednjoj vatri. Nasjeckajte tamnu čokoladu i stavite je u zasebnu zdjelu. Dodajte ekstrakt vanilije u vrhnje i prelijte ga preko čokolade. Miksajte pjenjačom dok se smjesa ne otopi, postane glatka i sjajna. Ostavite smjesu da se malo ohladi.
Za kremasti nadjevMiksajte maslac i margarin dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.

Prosijte šećer i sol te ih u nekoliko navrata dodajte smjesi maslaca. Ulijte mlijeko, zatim ekstrakt vanilije, neprestano miješajući pjenjačom. Sastružite rubove zdjele. Miksajte dok ne postane vrlo lagano i pjenasto. Nadjev stavite u slastičarsku vrećicu sa srednje velikim nastavkom.
Nakon što se kolačići potpuno ohlade, umetnite vrh vrećice za sladoled u dno kolačića i napunite ih glazurom. Zatim žlicom premažite ganache preko svakog kolačića ili umočite kolačiće u čokoladnu smjesu.