Vražji kolačići s kremastim nadjevom

Glasovi: 4

Kako napraviti kolačiće Devil's Food s krem nadjevom

Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 429, ukupne masti 24 G., zasićene masti 14 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 2 G., kolesterol 114 mg, natrij 199 mg, šećer 40 G.

Ovi sočni, super-čokoladni Devil's Food kolačići, punjeni ukusnom, prozračnom glazurom, prekriveni čokoladnom glazurom i preliveni glazurom, vrijedni su truda! Možete ih čak ispeći i ukrasiti dan unaprijed, što je sjajno ako planirate veliku proslavu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1 šalica vrhunskog brašna
0,5 žličice sode
0,5 žličice fine soli
1/4 žličice praška za pecivo
0,5 šalice kakao praha
0,5 šalica mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
10 žlica neslanog maslaca sobne temperature
1 šalica granuliranog šećera
2 velika jaja + 2 velika žumanjka na sobnoj temperaturi

Punjenje

2 šalice kreme od sljeza
0,5 šalice šećera u prahu
110 g neslanog maslaca sobne temperature

Glazura

4 žlice neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
60 g tamne čokolade, nasjeckane
1 čajna žličica meda
Prstohvat fine soli

Glazura

1 šalica šećera u prahu
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, kakao, krema od sljeza, jaja, mlijeko, med

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama i poprskajte sprejem za pečenje.
Kolačići:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol i prašak za pecivo; ostavite sa strane. U malom loncu pomiješajte kakao u prahu, mlijeko i 1/2 šalice vode te zakuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se kakao ne otopi, oko 3 minute. Dodajte ekstrakt vanilije i ostavite sa strane; smjesa će se ohladiti i postati mlaka.

Mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i šećer dok ne postane glatko i pjenasto, oko 3 minute. Dodajte jaja i žumanjke, jedno po jedno, miksajte nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedine. Nastavite miksati, polako dodajući smjesu kakaa (obavezno sastružite sav kakao s dna posude). Smanjite brzinu miksera na srednje nisku, dodajte smjesu brašna i mijesite dok ne postane glatko. Na kraju mijesite ručno kako biste izbjegli previše miješanja.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupiće za muffine i pecite dok se muffini ne vrate na mjesto kada ih lagano pritisnete i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 18-20 minuta. Ostavite da se hlade u kalupu nekoliko minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade. Izvadite svaki muffin iz papirnatih kalupića i malim nožem zarežite mali "čep" u sredini donjeg ruba, otprilike na pola muffina.
Punjenje:

U srednjoj zdjeli miksajte sljezov kolač, šećer u prahu i maslac dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i odrežite jedan kut. Strukturirajte nadjev u otvore za kolačiće; prekrijte otvore obrezima od kolačića.
Glazura:

Pomiješajte maslac, čokoladu, med i sol u maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte plastičnom folijom i probušite rupu na vrhu kako bi para mogla izlaziti. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na 100% snage 1 minutu, dok se maslac i većina čokolade ne otope. Miješajte dok ne postane glatko; ostavite da se hladi 15-20 minuta. Umočite vrh svakog kolačića u glazuru i ostavite da se stegne oko 30 minuta.
Glazura:

Stavite kolačiće prelivene čokoladom na rešetku za hlađenje postavljenu na lim za pečenje ili papir za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, maslac i 2 žlice vode dok ne postane glatko. Ukrasite svaki kolačić glazurom; ostavite da se stegne 10 minuta. Gotove kolačiće stavite u čiste papirnate košarice za kolačiće. Kolačiće možete peći i ukrašavati do dan unaprijed i čuvati ih u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.