Čokoladna torta s vražjom hranom

Glasovi: 116

Ova torta je zaista božanstvena. Slojevi su mekani, nadjev i glazura su raskošni. Kad sam je radila u petak, očekivala sam da će moja obitelj, redoviti kulinarski kritičari poput Grim Eatera, reći da je pretamna, prebogata i nedovoljno slatka. Znate što mislim. Umjesto toga, kad sam u subotu ujutro sišla dolje, sve što sam vidjela bio je prazan, čokoladom premazan stalak za tortu i hrpa mrvica.

Konkretno, glazura je ispala mekša i ljepljivija nego inače. Dok je radite, nemojte paničariti. Smjesa će uvijek izgledati vrlo tekuća dok se čokolada topi i mislit ćete da ste napravili tekuću, sjajnu glazuru (odlično, ali je nećete koristiti kao glazuru). Ostavite smjesu da odstoji sat vremena, kako je navedeno u receptu, i postat će prekrasna, gusta glazura. Neće biti suha, ali to je ono što kolač čini tako tamnim i raskošnim. U ovom slučaju, ljepljivost je dobar znak.

Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Možete promijeniti moj redoslijed i prvo napraviti glazuru prije slojeva torte. U svakom slučaju, prije nego što počnete, pažljivo pročitajte recept za tortu Vražja hrana (trebali biste ga sami zapamtiti) kako biste sve mentalno organizirali.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

1/2 šalice prosijanog kakao praha
1/2 šalice smeđeg šećera
1 šalica kipuće vode
110 g plus 1 žlica (9 žlica) omekšalog maslaca, plus još za podmazivanje
3/4 šalice superfinog šećera
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
2 žličice ekstrakta vanilije
2 jaja

Krema

300 g sitno nasjeckane tamne čokolade (ili 2 šalice komadića)
2 žlice smeđeg šećera
165 g maslaca narezanog na kockice
1/2 šalice vode
Dodatna oprema: 2 okrugla kalupa za torte (promjera 20 cm)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, vrhunsko brašno, ekstrakt vanilije, jaja, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Za kolače: Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite oba kalupa za torte papirom za pečenje i namažite stranice maslacem.

U zdjeli s puno prostora pomiješajte kakao i 1/2 šalice smeđeg šećera, prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite da odstoji.
Miksajte maslac i superfini šećer dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Najlakši način je koristiti samostojeći mikser, ali ako vam je lakše, učinite to ručno.

Dok se maslac miksa (ili kada završite s miksanjem ako miksate ručno), stavite brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u drugu zdjelu i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Dok nastavljate miješati, ulijte ekstrakt vanilije u smjesu maslaca i šećera, zatim umiješajte jaje i dodajte smjesu brašna, žlicom je miješajući, a zatim dodajte drugo jaje.

Nastavite miješati i dodavati preostale suhe sastojke za tijesto, zatim posljednji put promiješajte i dodajte smjesu s kakaom, potpuno je sastružući špatulom niz stranice zdjele.

Žlicom rasporedite ovo nevjerojatno čokoladno tijesto u dva pripremljena kalupa i pecite oko 30 minuta, dok tester za kolače ne izađe čist. Izvadite kalupe iz pećnice i stavite ih na rešetku za hlađenje 5-10 minuta. Zatim okrenite kalupe i ostavite da se ohlade.
Počnite s pripremom kremeDok se kolači peku: Ulijte vodu u lonac, dodajte 2 žlice smeđeg šećera i 165 g maslaca. Stavite na laganu vatru dok se maslac ne otopi.

Kad smjesa počne ključati, maknite lonac s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu, miješajući je u loncu dok se ne zagrije, ostavite da se otopi minutu, a zatim miješajte pjenjačom dok ne postane glatka i sjajna.

Ostavite kremu da odstoji oko sat vremena, povremeno miješajući (prilikom dodavanja kreme). Do tada će se kore torte dovoljno ohladiti da se mogu premazati kremom.
Stavite jednu od ohlađenih kora za tortu naopako na stalak za tortu ili tanjur i premažite je oko 1/3 glazure. Zatim stavite drugu koru za tortu naopako i rasporedite preostalu glazuru po vrhu i rubovima torte, koristeći špatulu za zaglađivanje. Možete je zagladiti, ali ja to nikad ne radim i vjerojatno nikada neću.

Kulinarski savjet: Kore torte mogu se ispeći dan unaprijed i prekriti glazurom neposredno prije posluživanja. Čvrsto ih zamotajte u plastičnu foliju i pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Gotovu tortu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu 2-3 dana. Kore torte bez glazure mogu se zamrznuti na dan pečenja, omotane dvostrukim slojem plastične folije i slojem aluminijske folije. Tako će trajati do 3 mjeseca. Odmrzavajte na rešetki na sobnoj temperaturi 3-4 sata.