Američka čokoladna torta s grbavim uzorkom

Glasovi: 1

Kako napraviti američki čokoladni kolač s grbavim uzorkom

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 783, ukupne masti 42 G., zasićene masti 17 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 101 G., vlakno 4 G., kolesterol 109 mg, natrij 381 mg, šećer 79 G.

Tvrtka za konditorske proizvode Sanders U Detroitu, u SAD-u, proizvode sve vrste bombona i slatkiša, ali najpoznatiji su po svojoj čokoladnoj torti "Bumpy", čije se ime može prevesti kao "neravan". Ovaj legendarni desert nastao je prije više od 100 godina potpuno slučajno, kada je slastičaru Fredu Sandersu gotovo ponestalo kreme od maslaca kojom je premazao svoju tortu. Vražja tortaZatim je odlučio jednostavno rasporediti debele pruge glazure (kvržice) po vrhu, a zatim sve prekriti čokoladnom glazurom. Rezultat je bio sočan čokoladni kolač s dugim prugama kreme od vanilije i ukusnom čokoladnom glazurom. Obavezno oslobodite malo prostora u zamrzivaču: kolač treba zamrznuti prije i poslije glaziranja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladna torta

3/4 šalice kakao praha
1 žlica instant espressa u prahu
3/4 šalice biljnog ulja
1 šalica vruće vode
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1 žlica ekstrakta vanilije
1,5 žličice sode bikarbone
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 čajne žličice krupne soli
3 velika jaja
2 šalice granuliranog šećera
2 šalice vrhunskog brašna
Sprej za kuhanje za podmazivanje tava
Posebna opremavrećica za tijesto, okrugli vrh od 1 cm, termometar za karamel

Krema od šećera i maslaca

2 šalice šećera u prahu
110 g (8 žlica) neslanog maslaca, sobne temperature
Prstohvat krupne soli
1 žlica ekstrakta vanilije
1-2 žlice punomasnog mlijeka, po potrebi

Čokoladna glazura

1 i 3/4 šalice šećera u prahu
0,5 šalice mlaćenice ili vrhnja za piće s 10% udjelom masti
1 žlica ekstrakta vanilije
0,5 šalice kakao praha
1/3 šalice tamnog kukuruznog sirupa
Prstohvat krupne soli
220 g (1 šalica) neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, šećer u prahu, krema, kakao, kava, kiselo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Poprskajte posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm sprejem za pečenje.
Čokoladna torta:

U velikoj zdjeli pomiješajte kakao u prahu i instant espresso. Ulijte biljno ulje, vodu, mlijeko i ekstrakt vanilije te miješajte dok ne postane glatko. Dodajte sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i jaja te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Umiješajte šećer. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za pečenje.

Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe s nekoliko mrvica, 33-35 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi, oko 1 sat. Zamrznite dok se ne stegne, oko 1 sat.
Krema od šećera i maslaca:

U međuvremenu, umetnite okrugli vrh od 1 cm u slastičarsku vrećicu. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice pomiješajte šećer, maslac i sol (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser). Miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Dodajte vaniliju, povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok ne postane glatko i gusto, ali podatno. Po potrebi prilagodite gustoću mlijekom. Prebacite kremu od maslaca u slastičarsku vrećicu. Ako krema od maslaca postane previše mekana i topla, stavite je u hladnjak dok se potpuno ne stisne, oko 10 minuta.
Okrenite tortu tako da kraća strana bude okrenuta prema vama i na vrh istaknite 7 vodoravnih redova kreme od maslaca, s razmakom od 2,5-4 cm. Vratite tortu u zamrzivač dok se krema ne stisne, oko 30 minuta.
Čokoladna glazura:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer u prahu, mlaćenicu i vaniliju. Dodajte kakao u prahu, kukuruzni sirup i sol te zakuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Pričvrstite termometar za slatkiše na tavu, smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte dok smjesa ne dosegne 115 °C. Maknite tavu s vatre i dodajte maslac, komadiće po komadiće, neprestano miješajući, dok glazura ne postane glatka. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.
Prelijte polovicu glazure preko slojeva kreme od maslaca, lagano naginjući kalup tako da cijela površina bude prekrivena i glazura se cijedi niz stranice torte. Zamrznite tortu dok se glazura ne stisne, oko 10 minuta. Premažite još jedan sloj čokoladne glazure i stavite tortu u hladnjak na 20 minuta da se stisne prije posluživanja. Za rezanje torte koristite oštar nož jer je glazura ljepljiva, posebno oko rubova. Kolač se može čuvati, pokriven, u hladnjaku do 1 tjedan..