Čokoladna torta s vražjom hranom

Glasovi: 8

Kako napraviti čokoladnu tortu "Vražja hrana"

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Za razliku od biskvita Angel Food, kolač Devil's Food trebao bi biti gotovo crn, s bogatim okusom čokolade, ali jednako ukusan i topao u ustima. Zato su njegovi slojevi pečeni s alkaliziranim kakaom, koji, za razliku od običnog kakaa, daje čokoladniji okus i boju. U tijesto se miješa i jaka crna kava, što također pojačava čokoladnost kolača. Ispecite mirisne, vlažne slojeve i prelijte ih čokoladnom glazurom od ganachea pomiješanog s kiselim vrhnjem. To će dodati lakoću slatkoći kreme i učiniti je uravnoteženijom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

180 g vrhunskog brašna
200 g ultrafinog šećera
50 g kakao praha
3/4 žličice sode bikarbone
1/4 čajne žličice soli
150 g maslaca, ohlađenog i narezanog na komadiće
120 ml jake vruće kave
120 ml mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja, sobne temperature

Čokoladna glazura

340 g mliječne čokolade, nasjeckane
420 ml vrhnja za šlag
80 g kiselog vrhnja
0,5 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mliječna čokolada, kakao, kava, krema, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namažite dva kalupa za torte promjera 20 cm i obložite dno papirom za pečenje. Posipajte stranice kalupa brašnom i otresite višak.
U veliku zdjelu ili zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje prosijte brašno, šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Nožem umiješajte maslac (ili, ako miješate u velikoj zdjeli, upotrijebite ručni mikser) dok smjesa ne postane fina (poput krušnih mrvica) i dok se ne vide komadići maslaca.

Pomiješajte vruću kavu, mlijeko i vaniliju te ih sve odjednom dodajte smjesi brašna, miješajući mikserom dok ne postane glatko. Razbijte jaja u malu zdjelu i istucite ih vilicom. Zatim ih ulijte u tijesto, ponovno miješajući srednjom brzinom dok ne postane glatko (tijesto će biti vrlo tekuće). Tijesto ravnomjerno ulijte u pripremljene kalupe i kucnite kalupima o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka.
Pecite kolače 30 minuta, dok tester za tijesto umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite kolače u kalupima 20 minuta, a zatim ih prebacite na rešetke za hlađenje da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Kolači se mogu peći i do dan unaprijed, zamotani u plastičnu foliju i ostavljeni na sobnoj temperaturi prije glaziranja.
Stavite čokoladu i vrhnje u metalnu zdjelu iznad lonca s kipućom vodom. Lagano miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Maknite zdjelu s vodene kupelji i umiješajte kiselo vrhnje, vaniliju i sol.

Smjesu potpuno ohladite na sobnu temperaturu, povremeno miješajući (smjesu možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta da se počne stvrdnjavati, a zatim je izvadite da se prirodno ohladi na sobnoj temperaturi). Nakon što se glazura ohladi i zgusne, miješajte je ručno dok ne postigne konzistenciju paste (nemojte snažno miješati niti koristiti mikser).
Stavite jednu koru torte na pladanj za posluživanje i po potrebi odrežite kupolasti vrh kako biste sloj ujednačili. Premažite tortu debelim slojem glazure i ravnomjerno je rasporedite. Po potrebi odrežite drugu koru torte i stavite je preko glazure. Premažite glazuru po vrhu i stranicama torte, stvarajući ukrasne vrtloge špatulom. Ohladite tortu najmanje 2 sata prije posluživanja. Kolač se može čuvati u hladnjaku 3 dana..

Autor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slastičarka i TV voditeljica.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolačići, keksi / Kolači /

Slični recepti