Vražja torta

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 15 - 20

Ova bogata čokoladna torta, "Vražja hrana", potpuna je suprotnost drugoj popularnoj bijeloj i pahuljastoj torti od biskvita, "Anđeoska hrana", ali ne i manje ukusna. Vlažni slojevi čokolade spojeni su i potpuno prekriveni čokoladnom glazurom. Torta je apsolutno čokoladna! Najbolje je koristiti alkalizirani kakao u slojevima umjesto običnog kakaa. To torti daje još đavolskiju, gotovo crnu boju, te još bogatiji, intenzivniji okus i aromu čokolade. Neodoljiva je!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica kipuće vode
120 g kakaa
300 gr. smeđeg šećera
160 g vrhunskog brašna
120 gr. brašno za kolače
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice soli
1 šalica biljnog ulja
130 g kiselog vrhnja sobne temperature
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
2 velika žumanjka na sobnoj temperaturi

Čokoladna glazura

160 g maslaca na sobnoj temperaturi
30 gr. majoneza
90 g tamne čokolade, otopljene i lagano ohlađene
250 g šećera u prahu
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, jaja, kiselo vrhnje, majoneza, šećer u prahu, smeđi šećer, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 160 °C. Poprskajte metalni kalup za pečenje dimenzija 32 x 22 cm sprejem za pečenje i obložite ga papirom za pečenje, tako da visi preko rubova kalupa. Poprskajte papir sprejem za pečenje.
U maloj zdjeli umiješajte kakao u kipuću vodu.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte šećer, svo brašno, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i žumanjke. Ulijte smjesu maslaca u kakao prah i polako miješajte pjenjačom. Uključite mikser na malu brzinu i postupno dodajte tekuću smjesu suhim sastojcima tijekom 30 sekundi.

Nastavite miješati na maloj brzini još 30 sekundi. Zaustavite mikser i sastružite tijesto niz stranice posude. Ponovno uključite mikser i miješajte tijesto na maloj brzini još 10-15 sekundi dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i pecite 30-35 minuta, dok se kolač ne vrati u prvobitno stanje kada se lagano pritisne i dok njegova unutarnja temperatura ne dosegne 96°C.
Stavite kalup za tortu na rešetku za hlađenje i ohladite 30 minuta. Zatim izvadite kalup i ostavite tortu da se potpuno ohladi prije glaziranja, oko 1 sat.

Čokoladna glazura.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i majonezu velikom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 3 do 4 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku i polako ulijte rastopljenu čokoladu. Nastavite miksati malom brzinom, povremeno stružući rubove zdjele, dok se čokolada i maslac potpuno ne sjedine.
Zaustavite mikser i dodajte trećinu šećera. Miksajte na maloj brzini, povremeno zaustavljajući se kako biste sastrugali smjesu sa stijenki zdjele. Ponovite postupak dok se sav šećer ne sjedini. Dodajte sol i nastavite miksati još 2-3 minute dok glazura ne postane glatka i malo svjetlije boje.

Glazura se može odmah upotrijebiti, čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 4 sata ili u hladnjaku do tjedan dana. Ohlađenu glazuru zagrijte na sobnu temperaturu prije upotrebe.