Anđeoski kolačići s hranom

Glasovi: 2

Kako napraviti kolačiće s anđeoskom hranom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 12 kolačića

Baza ovih kolačića je lagani i pahuljasti biskvit Angel Food, pečen bez dodane masnoće od čvrsto umućenih bjelanjaka, šećera i brašna. Zapanjujuća tekstura kolača i uravnotežena slatkoća s daškom citrusa odvest će vas u sedmo nebo, dok prozračna meringue glazure i slatki aureole daju kolačićima poseban anđeoski izgled. Ovi kolačići bili bi savršen dodatak stolu za krštenje. Ili ih pecite zajedno s Vražji kolačići s hranom proslaviti Noć vještica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

0,5 šalice brašna za kolače
0,5 šalice šećera u prahu
Proteini od 5 velikih jaja na sobnoj temperaturi
0,5 žličice vinskog kamena
0,5 šalice granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice limunove korice
Posebna oprema: bijeli papirnati kalupi za kolačiće, 2 slastičarske vrećice, okrugli vrh #4

Glazura

Proteini od 4 velika jaja na sobnoj temperaturi
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice vinskog kamena

Dekor

1 veliki komad kandiranog đumbira
Manje od četvrtine šalice bijele granulirane glazure, kao što su Wilton Candy Melts

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema od tartara, kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku pećnice na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite metalni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama i lagano poprskajte sprejem za pečenje.
KolačićiProsijte kroz fino sito u srednje veliku zdjelu brašno, šećer u prahu i 1/4 žličice soli.

Bjelanjke stavite u zdjelu i miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, oko 2 minute. Dodajte vinski kamen i miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 2 minute. Postupno dodajte šećer, otprilike 1 žlicu po žlicu.

Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 5 minuta. Umiješajte vaniliju i koricu limuna. Izvadite zdjelu iz miksera.
Pospite 1/4 smjese brašna preko umućenih bjelanjaka i lagano umiješajte silikonskom špatulom. Preostalo brašno ravnomjerno umiješajte u 3 navrata.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe, dosežući do rubova papirnatih košarica, i pecite dok se kolačići ne vrate na mjesto kada ih lagano pritisnete i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 14-16 minuta. Ostavite da se ohlade u kalupima nekoliko minuta, a zatim kolačiće prebacite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
Pripremite aureoleKandirani đumbir narežite na 12 štapića, duljine 2,5 cm i debljine oko 0,3 cm. Krajeve odrežite tako da budu ravni.
Na listu papira za pečenje nacrtajte 12 krugova oko kalupa za kolačiće promjera 2,5 cm. Okrenite papir i pričvrstite vrh na jednu od slastičarskih vrećica.
U maloj zdjeli, bez poklopca, zagrijavajte granule glazure u mikrovalnoj pećnici na 40% snage u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok ne postane glatko.
Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu i iscrtajte 12 krugova koristeći predložak na papiru za pečenje. Ostavite sa strane da se glazura malo stegne. Kapnite kap glazure direktno na svaki krug i umetnite štapić od đumbira u svaki krug da ga držite uspravno. Ostavite da se krugovi potpuno stegnu.
GlazuraU loncu dovoljno velikom da stane zdjela samostojećeg miksera (ili velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) zakuhajte nekoliko centimetara vode. U zdjeli umutite bjelanjke sa šećerom, vinskim kamenom i soli. Stavite zdjelu iznad kipuće vode i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane topla na dodir i šećer se potpuno ne otopi, 1-2 minute. Zatim miksajte bjelanjke mikserom srednje jakom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i smjesa se ohladi, oko 5 minuta.
Ukrasite kolačićeStavite glazuru od bezea u drugu vrećicu za sladoled i spiralno je istisnite na vrh svakog kolačića, brzo podižući vrećicu na kraju kako biste stvorili oštar vrh. Umetnite ražnjić od medenjaka u svaki kolačić i odmah poslužite.