Whoopie Pie čokoladni keksi s kremom od badema

Glasovi: 3

Kako napraviti - Whoopie pita čokoladni keksi s kremom od badema

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 15 kom.

Savršen poklon za svakoga tko žudi za nečim ukusnim. Nešto između keksa i torte, mogu se pohvaliti luksuznim nadjevom nalik sladoledu između dva komada laganog i prozračnog biskvita. Ovaj recept za sendvič kekse od Alexa Guarnaschellija sadrži omiljenu tamnu čokoladu i limunovu koricu u tijestu te nadjev od kreme od maslaca napravljen od žumanjaka i bademovog mlijeka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za biskvitne kekse:

55 g nasjeckane čokolade bez šećera
110 g poluslatkih čokoladnih granula
110 g (ili 1/2 šalice) narezanog neslanog maslaca
1 šalica granuliranog šećera
3 velika jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
1 čajna žličica mljevenog cimeta
Korica 1/2 limuna
1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna
1/3 šalice instant kakao praha
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli

Za nadjev:

1 i 1/4 šalice mlijeka
1 šalica tostiranih blanširanih badema
1/3 šalice granuliranog šećera
2 žlice vrhunskog pšeničnog brašna
2 žlice kukuruznog škroba
3 žumanjka
1/2 žličice ekstrakta badema
1/2 šalice otopljene čokolade za ukras (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: čokolada bez šećera, poluslatka čokolada, jaja, ekstrakt vanilije, cimet, korica limuna, brašno, kakao, mlijeko, badem, škrob, ekstrakt badema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pripremimo kolačiće: U srednjoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte nezaslađenu čokoladu, poluslatku čokoladu i maslac. Napunite lonac (otprilike iste veličine kao i zdjela) do 1/3 vodom i stavite na srednje jaku vatru. Kad voda zavrije, stavite zdjelu s čokoladom i maslacem na vrh lonca i smanjite vatru. Cilj je lagano otopiti čokoladu i maslac, neprestano miješajući i skidajući kapljice s rubova zdjele kako ne bi zagorjele.

U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, jaja, ekstrakt vanilije, cimet i koricu limuna. Stavite sa strane.
Odvojeno prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sol.
Nakon što se čokolada i maslac otope, maknite zdjelu s vatre, ponovno promiješajte kako biste bili sigurni da je smjesa glatka i prebacite je u drugu srednju zdjelu. To će pomoći da se smjesa brže ohladi. Ostavite čokoladu da se hladi nekoliko minuta. Dodajte smjesu s jajima, a zatim smjesu s brašnom. Brzo promiješajte; previše miješanja može utjecati na teksturu. keksi.
Lim za pečenje poprskajte sprejem za pečenje (možete koristiti i list papira za pečenje poprskanog sprejem za pečenje). Žlicom ulijte tijesto na lim za pečenje, pokušavajući oblikovati što okrugliji krug. Krugovi bi trebali biti promjera oko 5 cm. Ostavite oko 5 cm razmaka između svakog kruga, jer će se proširiti tijekom pečenja.
Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu i pecite 6-8 minuta. Provjerite kekse. Ostavite ih u pećnici još minutu ili dvije ako se čine nedovoljno pečenima. Tijesto će izgubiti sjaj i vlagu, ali će i dalje ostati mekano. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite kekse da se ohlade 5-10 minuta, a zatim ih pažljivo prebacite ravnom stranom prema dolje na površinu.
Priprema nadjeva: U srednje velikom loncu zakuhajte mlijeko i dodajte 3/4 šalice tostiranih badema. Preostale bademe stavite sa strane. Ugasite vatru i pustite da se bademi namaču u mlijeku 10-15 minuta. Procijedite mlijeko i vratite ga u lonac, a bademe bacite.
U zdjeli električnog miksera, koristeći nastavak za pjenjaču, miksajte šećer, brašno, kukuruzni škrob i žumanjke dok smjesa ne postane gusta i glatka, 3 do 4 minute.
Prelijte malu količinu vruće mliječne smjese preko jaja i miksajte mikserom. Vratite smjesu od jaja u mlijeko; smanjite vatru na lagano i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, 5-8 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ekstrakt badema. Nastavite kuhati još 1-2 minute, neprestano miješajući kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude i zagorjela. Prebacite vrhnje u čistu zdjelu. Umiješajte sačuvane bademe. Čvrsto pokrijte poklopcem kako biste spriječili stvaranje korice na vrhnju. Ohladite.
Sastavite sendvič kolačiće: Premažite kremu preko čokoladnih keksića, a zatim ih pritisnite zajedno. Po želji keksiće ukrasite rastopljenom čokoladom.