Domaći sladoled s komadićima tijesta za kekse i čokoladnim mrvicama

Glasovi: 2

Kako napraviti - Domaći sladoled od tijesta za kolačiće s komadićima čokolade

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 l.

Ovaj neobičan sladoled već je osvojio srca mnogih diljem svijeta, a možda će se i vama svidjeti. Napravila su ga 1984. godine dva prijatelja koji su posjedovali malu slastičarnicu u Sjedinjenim Državama. Njihov brend, Ben & Jerry's, nadaleko je poznat u cijelom svijetu, a danas proizvode sladoled pod Unilever etiketom. Možda vam se čini neobičnim da Amerikanci jedu tijesto. Ipak, vojska ljubitelja ovog neobičnog sladoleda svake godine raste. Samo u Sjedinjenim Državama godišnje se konzumira otprilike 800 000 litara ovog posebnog okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za kolačiće

230 g ohlađenog maslaca, narezanog na komadiće
1 šalica smeđeg šećera
0,5 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
2 jaja
2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica soli
1 šalica čokoladnih mrvica

Baza za sladoled

2 šalice vrhnja za piće 10%
2 šalice tečnog vrhnja
0,5 mahune vanilije, prerezane po dužini
9 žumanjaka
3/4 šalice šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, ekstrakt vanilije, smeđi šećer, vrhunsko brašno, čokoladni komadići (granule)

Kuhanje jela prema receptu:

Pravljenje tijesta za kolačićeU samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje miksajte maslac (ili upotrijebite ručni mikser) dok ne postane mekan i pjenast. Dodajte obje vrste šećera i miksajte.

Dodajte vaniliju i 1 jaje te miksajte. Dodajte preostalo jaje i miksajte. Dodajte brašno, sodu bikarbonu i sol te miksajte. Dodajte čokoladne mrvice i miksajte dok smjesa ne postane glatka, ali da se još uvijek vide neke čokoladne mrvice.
Tijesto ručno razvaljajte u dugi, tanki valac i narežite ga na male komadiće. Zamrznite dok ne zatreba.

Priprema baze za sladoledU loncu na srednjoj vatri zagrijte smjesu vrhnja i vanilije, povremeno miješajući i pazeći da vrhnje ne zagori ili se ne zalijepi za dno lonca. Kad vrhnje gotovo zavrije (nemojte dopustiti da zavrije), isključite vatru i pustite da kuha na laganoj vatri 10 minuta kako bi se okusi proželi.
Umutite žumanjke i šećer. U tankom mlazu ulijte polovicu vrhnja u žumanjke. Zatim smjesu vratite u lonac s preostalim vrhnjem.
Zagrijavajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom. Na 70 °C smjesa će početi stvarati paru. Na 82 °C postat će gušća i kremastija, slično kao liker od jaja.Ako nemate termometar, provjerite gustoću drvenom žlicom. Umočite je u smjesu, a zatim prstom prijeđite po stražnjoj strani žlice. Ako je linija jasna, smjesa je spremna; ako su rubovi mutni, smjesa još nije dovoljno gusta.Čim postignete željenu konzistenciju, odmah maknite tavu s vatre.
U međuvremenu, stavite 2 šake leda na dno zdjele i napunite je vodom. Stavite manju zdjelu na vrh. Procijedite vrhnje kroz fino sito u manju zdjelu (kako biste uklonili sve čvrste komadiće). Ohladite 3 sata dok se krema ne zgusne.
Ohladite kremu u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača. U međuvremenu, praznu posudu stavite u zamrzivač. Nakon što je ciklus hlađenja u aparatu za sladoled završen, izvadite posudu iz zamrzivača i prebacite sladoled u nju.
Dodajte mu neke dijelove tijesto s komadićima čokolade, možda vam neće trebati svi. Sladoled spakirajte u hermetički zatvorene posude i vratite ga u hladnjak (Izrada kolačićaPreostalo tijesto pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C oko 10-12 minuta i dobit ćete svježe kolačiće koji će upotpuniti desert).