Tajvanski kolač od ananasa

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 15 kolača

Ovi ukusni keksi od prhkog tijesta imaju mekanu, topivu koru od keksa, obavijenu slatkim, ljepljivim nadjevom od ananasa. Često se peku i poklanjaju tijekom Kineske nove godine, ali su jednako popularni tijekom cijele godine. Nadjev se pravi od komadića ananasa iz konzerve, koji se pirjaju sa šećerom dok ne postanu gusti i ljepljivi. Nadjev se zatim čvrsto zamota u tijesto za prhko tijesto, stavi u tradicionalne pravokutne kalupe i peče dok ne porumeni. Nadjev se može pripremiti unaprijed i hladiti do 24 sata. To će pomoći da se bolje stegne, što će ga učiniti lakšim za sastavljanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Džem od ananasa

2 konzerve komadića ananasa (220 g), dobro ocijeđenih
0,5 šalice granuliranog šećera
3 žlice tamnog kukuruznog sirupa
1 žlica kukuruznog škroba
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna

Kolačić

1 šalica brašna za kolače + dodatno za rad
90 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male kockice
1/4 šalice šećera u prahu
2 žlice obranog mlijeka u prahu
2 žlice suhe mješavine za kremu *
Prstohvat krupne soli
1 veliki žumanjak
Posebna oprema15 metalnih kalupa dimenzija 4x5 cm (tajvanski kalupi za tortu od ananasa)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, Ananas, mlijeko u prahu, prašak za kremu, jaja, šećer u prahu, sok od limuna, kukuruzni sirup, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Prvo pripremite nadjev od ananasa..

Stavite komade ananasa u srednje veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte uz često miješanje dok se sva preostala tekućina ne reducira i ananas gotovo potpuno ne osuši, oko 12 minuta. Dodajte kristalni šećer, kukuruzni sirup, kukuruzni škrob i sok od limuna. Nastavite kuhati uz često miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane zlatno smeđa, vrlo gusta i viskozna, oko 10 minuta. Prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak, nepokriveno, dok se potpuno ne ohladi, oko 1 sat. Može se hladiti do 24 sata.
Umijesite tijesto nakon što se nadjev od ananasa ohladi..

U multipraktiku pomiješajte brašno za kolače, maslac, šećer u prahu, mlijeko u prahu, smjesu za kremu i sol dok se tijesto ne sjedini i maslac potpuno ne sjedini, oko 2 minute. Dodajte žumanjak, a zatim miksajte pulsirajući dok ne dobijete glatko tijesto. Podijelite tijesto na 15 komada od 1 žlice i razvaljajte ih u glatke kuglice.

Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Obilno poprskajte unutrašnjost svakog od petnaest pravokutnih aluminijskih kalupa dimenzija 4 x 5 cm sprejem za pečenje i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje.
Od ohlađenog nadjeva oblikujte 15 kuglica (2 žličice). Uzimajući jednu po jednu kuglicu tijesta, na lagano pobrašnjenom komadu papira za pečenje razvaljajte kuglicu valjkom u tanki krug (otprilike 7 cm širine i 0,3 cm debljine). Stavite jednu kuglicu nadjeva u sredinu tijesta i omotajte je tijestom, stisnuvši krajeve kako biste zatvorili nadjev unutra. Razvaljajte među dlanovima kako biste stvorili ravnomjeran oblik.
Tijesto i nadjev stavite u jedan od namašćenih kalupa, a zatim ih lagano pritisnite tako da napune kalup i budu u ravnini s rubovima. Ponovite s preostalim nadjevom i tijestom.
Pecite dok vrhovi svakog kolača ne postanu neprozirni i lagano napuhnuti, a donji dio ne postane zlatnosmeđi, 18-20 minuta. Ostavite da se hlade 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite kolače iz kalupa. Poslužite tople ili prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Napomena *

Mješavina za kremu je prašak napravljen od suhog mlijeka, kukuruznog škroba i drugih sastojaka koji se koriste za izradu kreme ili pudinga. Ovaj prašak se koristi u pečenju za stvaranje mekšeg tijesta bez potrebe za dodatnom tekućinom. Mješavinu za kremu možete pronaći u raznim okusima u supermarketima, ali za ovaj recept koristili smo originalni, nezaslađeni prah.