Milijunaška torta

Glasovi: 28

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 pločica

Recept chefa Marka Murphyja za ovo tijesto toliko je prekrasan i ukusan da ga zaslužuju poslužiti čak i milijunaši. Naziv potječe od veličanstvene kombinacije; tijesto evocira modernu kulinarsku tradiciju. Međutim, njegova baza inspirirana je tradicionalnim škotskim keksima. Desert se sastoji od tri pojedinačno pripremljena sloja: tijesta koje se topi u ustima, mekane kore od prhkog tijesta, ljepljivog karamele i čokoladnog preljeva. Ispecite koru od maslaca, brašna i šećera u velikoj posudi, premažite je karamel nadjevom i čokoladnim preljevom te narežite na male pločice. Gotovo tijesto pospite s malo krupne soli. To će pojačati njegovu ljepljivu slatkoću.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sloj karamele

1,5 šalice kondenziranog mlijeka
0,5 šalice smeđeg šećera
3 žlice. paste za kekse
1 čajna žličica fine soli

Čokoladni sloj

120 g tamne čokolade, nasjeckane
2 čajne žličice biljnog ulja
Pahuljasta sol, kao što je fleur-de-sel

Sloj prhkog tijesta

12 žlica (170 g) maslaca, narezanog na kockice od 1 cm, plus dodatni rastopljeni maslac za podmazivanje tave
2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje tave
1/3 šalice granuliranog šećera
0,5 žličice fine soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, keksi od prhkog tijesta, smeđi šećer, kondenzirano mlijeko, vrhunsko brašno, sol fleur de sel

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Pomoću kista za tijesto namažite kalup dimenzija 22 x 32 cm i pospite ga brašnom, otresite višak.
Sloj prhkog tijestaStavite brašno, šećer i sol u zdjelu multipraktika i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte maslac i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup, pritisnite ga i pecite dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

Sloj karameleU loncu od 5 litara zagrijte kondenzirano mlijeko, smeđi šećer, pastu za kekse i sol na srednje slaboj vatri. Polako zakuhajte smjesu uz neprestano miješanje. Nastavite miješati na vatri dok smjesa ne postane gusta i jantarne boje, oko 15 minuta. Smjesu prelijte preko pripremljene kore od prhkog tijesta i ravnomjerno je rasporedite špatulom. Ohladite na sobnu temperaturu.
Čokoladni preljevOtopite čokoladu s biljnim uljem u zdjeli iznad lonca s kipućom vodom. Nakon što se čokolada otopi, prelijte je preko ohlađenog sloja karamele. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, dopuštajući čokoladi da se malo stegne, ali ne i da se stvrdne. Narežite na komade od 5 cm. Prije posluživanja pospite krupnom soli.

Autor recepta - Marc Murphy je glavni kuhar, ugostitelj i televizijska osoba.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolači / Predjela / Grickalice / Američka kuhinja

Slični recepti