Makaroni s mokom i lješnjacima

Glasovi: 2

Kako napraviti - Makarone s mokom od lješnjaka

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 16 makrona

Tradicionalno bademovo brašno za makrone zamijenjeno je mljevenim lješnjacima, dodan je nadjev s okusom moke, a ovi izvrsni francuski kolači dobili su talijanski štih! S ovim detaljnim receptom, njihova je izrada puno lakša nego što se čini. Ključno je precizno slijediti upute, posebno prilikom miješanja bjelanjaka, i dobit ćete savršeno hrskave i prozračne čokoladne makrone sa sjajnom površinom i sočnim vrhom. Učvrstite dva makrona čokoladno-kavnom kremom nakon što se potpuno ohlade.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Makaroni

2 šalice šećera u prahu
110 g oguljenih i tostiranih lješnjaka (oko 3/4 šalice)
3 žlice kakao praha
Bjelanjci od 3 velika jaja, sobne temperature
1/8 žličice fine soli

Moka nadjev

110 g tamne čokolade, nasjeckane na komadiće
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1 žlica instant espressa u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, šećer u prahu, tamna čokolada, kava, kakao, lješnjaci

Kuhanje jela prema receptu:

Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
U multipraktiku miksajte 1 šalicu šećera u prahu, lješnjake i kakao dok se fino ne samelju, oko 3 minute. Prosijte smjesu kroz srednje sito na list papira za pečenje i odbacite sve veće komade orašastih plodova koji ne prođu.

Mikserom miksajte bjelanjke sa soli dok se ne formiraju čvrsti, ali ne suhi vrhovi, oko 2 minute. Postupno dodajte preostalu šalicu šećera u prahu, žlicu po žlicu, stružući sa strane zdjele po potrebi; to može potrajati do 3 minute. Miksajte još 30 sekundi dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, ali ne smiju biti suhi.
Lagano špatulom umiješajte smjesu orašastih plodova u umućene bjelanjke. Smjesu prebacite u veliku slastičarsku vrećicu s nastavkom od 1,2 cm. Izrežite 32 kruga, svaki promjera 5 cm i visine otprilike 2 cm, ravnomjerno raspoređenih na svakom od pripremljenih limova za pečenje.
Ostavite kolačiće sa strane da se suše na zraku 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev s okusom moke.:

Stavite čokoladu u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. U malom loncu zakuhajte vrhnje i espresso prah. Prelijte vrhnje preko čokolade i lagano protresite zdjelu kako biste prekrili čokoladu vrhnjem.
Ostavite sa strane da čokolada omekša, oko 5 minuta. Lagano miješajte dok ne postane glatko, pazeći da ne ubacite zrak. Ohladite na sobnoj temperaturi da se nadjev malo stegne.
Zagrijte pećnicu na 160°C.
Pecite makrone dok se ne stegnu i ne napuhnu, oko 18-20 minuta. Pazite da ne prepečete kekse, inače će puknuti. Ohladite 5 minuta, a zatim ih pažljivo odlijepite od papira za pečenje. Ostavite da se potpuno ohlade.
Na svaki kolačić premažite 1 žličicu moka nadjeva i prekrijte drugim kolačićem.