Makroni od citrusa
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 50 kolača
Složenost: lako
Količina: 50 kolača
Šarmantni makroni od badema s citrusnim punjenjem bit će savršen dodatak svakoj proslavi ili čajanki. Njihov izvrstan okus sigurno će se svidjeti i ne možete pogriješiti ako ove poslastice poslužite svojim gostima. Makroni od citrusa mogu se napraviti u tri boje: zelenoj, narančastoj i žutoj, dodavanjem ekstrakata limete, naranče i limuna u svaki dio tijesta od badema. Za pečenje je najbolje koristiti silikonske podloge; tako će se ravnomjernije dizati. Zalijepite dvije polovice kremom od limete, naranče ili limuna ili pekmezom i uživajte u hrskavoj, prozračnoj teksturi ovog klasičnog francuskog deserta.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 i 3/4 šalice šećera u prahu
- 1 šalica fino mljevenog bademovog brašna
- Bjelanjci od 3 velika jaja, sobne temperature
- 1/4 žličice vinskog kamena
- Prstohvat soli
- 1/4 šalice superfinog šećera
- 4 kapi zelene, narančaste ili žute prehrambene boje u gelu
- 3/4 žličice čistog ekstrakta limete, limuna ili naranče
- 3/4 žlice citrusnog krema ili džema
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, šećer u prahu, krema od tartara, jaja, Džem od naranče
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C (ili 150°C ako koristite konvekcijsku pećnicu). Obložite 3 lima za pečenje silikonskim podlogama za pečenje. Prosijte šećer u prahu u veliku zdjelu. Umiješajte bademovo brašno.
- U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje, miksajte bjelanjke, vinski kamen i sol srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, oko 1 minutu. Povećajte brzinu na srednje jaku i postupno umiješajte superfini šećer dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna, još oko 2-2,5 minute. Dodajte prehrambenu boju i ekstrakt tijekom zadnjih 15 sekundi miksanja.
- Silikonskom špatulom umiješajte smjesu bjelanjaka u smjesu badema, okrećući zdjelu za četvrtinu okreta i preklapajući tijesto. Nastavite preklapati i okretati zdjelu, stružući po stranicama, dok tijesto ne postane glatko i ne počne se slijevati sa špatule u širokoj vrpci, oko 2 minute (oko 60 preklapanja).
- Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom promjera 0,5 cm. Držeći vrećicu okomito i 1 cm iznad pripremljenih limova za pečenje, iscrtajte krugove promjera 3 cm (30-35 po limu za pečenje). Dvaput snažno udarite limovima za pečenje o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne osuši na površini, oko 30-40 minuta, ovisno o vlažnosti zraka.
- Stavite lim za pečenje s makronima na drugi lim za pečenje (dvostruki lim za pečenje štiti kolačiće od topline). Pecite, okrećući lim za pečenje na pola pečenja, dok vrhovi kolačića ne postanu sjajni i ne izdignu se 0,3 cm iznad površine, formirajući "stabljiku", oko 20 minuta. Prebacite gornji lim za pečenje na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
- Ponovite isti postupak s preostale dvije serije makrona, pečući ih na dvostrukom limu za pečenje. Premažite makrone kremom od citrusa ili pekmezom i stisnite dvije polovice. Kolač će biti hrskav na vrhu. Za mekšu teksturu, slijepite ih zajedno i ostavite da odstoje 4-12 sati prije posluživanja..
Kategorije:
Slični recepti
