Japanski desert daifuku

Daifuku je vrsta japanske slastice. To je mali kolač napravljen od ljepljive rižine paste i punjen slatkim nadjevom. Ponekad se naziva mochi.

Zapravo, "daifuku" je skraćena verzija "daifukumochi", što znači "veliki bijeli kolač za sreću". U Japanu se vjeruje da ovaj kolač zaista donosi sreću, što ga čini tradicionalnim poklonom.

Većina recepata za daifuku zahtijeva miješanje rižinog brašna i vode, a zatim zagrijavanje smjese u mikrovalnoj pećnici. Rezultat je gusto, ljepljivo tijesto koje se razvalja dok je vruće i oblikuje u tanki list. Tijesto se zatim reže na pravokutnike. Svaki pravokutnik postat će zaseban daifuku. Kuhar omotava svaki pravokutnik oko nadjeva, a zatim ga posipa brašnom ili šećerom. Nakon pečenja, tijesto se hladi, gdje se malo stvrdnjava.

Izrada daifuku kolača pomoću mikrovalne pećnice ili kuhala na pari prilično je jednostavna. Međutim, tradicionalno kuhanje traje puno dulje jer uključuje određeni ritual. Prvo, kuhari namaču rižu u vodi nekoliko sati, često preko noći, zatim je kuhaju na pari, a zatim je samelju u pastu u mužaru. Dobivena pasta se zatim oblikuje u okrugle ili četvrtaste kolače. Daifuku kolači su tradicionalno japansko novogodišnje jelo.

Najčešći nadjev za daifuku je pasta od crvenog adzuki graha i šećer ili med. Međutim, postoje i drugi nadjevi, uključujući jagode, komadiće voća ili pastu od dinje. Dodavanje raznih boja daifukuu daje kolaču šareni izgled. Može biti ružičast ili čak zelen. Neke prirodne boje, poput pelina, mogu dati prepoznatljiv okus.

Jedna vrsta daifukua, yukimi daifuku, koristi sladoled kao nadjev. Kuglica sladoleda obično je omotana rižinim tijestom. Ova vrsta kolača ostaje mekana čak i kada se svježe izvadi iz hladnjaka.