Japanska juha Katsuo dashi
Glasovi: 7
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 1,9 l.
Složenost: lako
Količina: 1,9 l.
Japanski temeljac Katsuo dashi - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 kvadratna komada kombu morske alge (10 cm)
- 2,5 litre vode
- 15 g strugotina katsuobushija (sušene dimljene pahuljice bonita), oko 2 žlice.
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Kombu stavite u lonac od 4 litre, prelijte vodom i namačite 30 minuta.
Stavite tavu na srednju vatru dok voda ne dosegne 66–71 °C i dok se ne pojave mali mjehurići oko rubova tave, 9–10 minuta. - Izvadite kombu iz tave. Pojačajte vatru na jako i zakuhajte vodu, 5-6 minuta. Smanjite vatru na lagano i dodajte kotsuobushi. Pirjajte uz često miješanje 10 minuta.
- Procijedite tekućinu kroz sito s finom mrežom obloženo muslinom ili nekoliko slojeva gaze. Kotsuobushi sačuvajte za drugu upotrebu.
Juhu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Upotrijebite unutar 1 tjedna ili čuvajte u zamrzivaču do 1 mjesec.
Kategorije:
recept / Juhe / Bistre juhe / Japanska kuhinja / Alton Brown
Slični recepti
