Japanski kolač od sira od pamuka
Glasovi: 7
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12
Ovaj prozračni japanski kolač od sira naziva se i "torta od sira od pamuka". Ovaj spužvasti kolač razlikuje se od običnog kolača od sira po tome što sadrži manje krem sira i šećera. To rezultira manje slatkim okusom i nižim brojem kalorija. Način pripreme stvara laganu, fino poroznu teksturu koja podsjeća na sufle, napravljen od tučenih bjelanjaka i vinskog kamena, dok je sam kolač tekući poput želea.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 300 g krem sira, nasjeckanog na kockice
- 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 4 žlice (60 g) maslaca
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 7 velikih jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
- Sok od 1/2 limuna
- 2/3 šalice vrhunskog brašna
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 1/4 žličice vinskog kamena
- 1 šalica šećera
- Šećer u prahu za ukras
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svježi sir, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od limuna, krema od tartara, vrhunsko brašno, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150°C.
Okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm poprskajte sprejem za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje. Stavite traku papira za pečenje širine 9 cm u krug oko unutarnjeg ruba kalupa. Papir bi trebao prelaziti 2,5 cm iznad ruba. - U maloj tavi zagrijte krem sir, mlijeko i maslac na srednjoj vatri, povremeno miješajući pjenjačom, dok ne postane glatko. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta.
- U velikoj zdjeli miksajte ekstrakt vanilije, žumanjke i sok od limuna dok ne postane glatko. Ulijte ohlađenu smjesu mlijeka i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i kukuruzni škrob, brzo miješajući. Ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli električnog miksera miksajte bjelanjke, vinski kamen i 1/2 žličice soli srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 2 minute. Polako dodajte šećer i nastavite miksati srednjom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, još oko 2 minute.
- Lagano umiješajte umućene bjelanjke u smjesu žumanaca u 3 navrata, pazeći da ne previše miješate (bjelanjci bi trebali ostati što pahuljastiji). Nakon što smjesa postane glatka i više nema bijelih tragova, ulijte je u pripremljeni kalup.
- Stavite posudu za pečenje u veću posudu, zatim dodajte vruću vodu do dubine od 2,5 cm. Pecite 30 minuta, zatim smanjite temperaturu na 120 °C (250 °F) i nastavite peći dok se kolač ne udvostruči. Trebao bi biti zlatnosmeđe boje na vrhu i po rubovima, a u sredini stabilan, oko 1 sat i 15 minuta.
- Ostavite kolač da se hladi 10 minuta. Pažljivo ga okrenite na ruku (izravno na dlan je najnježnija metoda), a zatim ga ponovno okrenite, ovaj put na stalak za kolače ili tanjur, donjom stranom prema dolje. Pospite cijeli vrh šećerom u prahu i poslužite kolač od sira dok je još topao.
Kategorije:
Slični recepti
