Newyorški kolač od sira

Glasovi: 15

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 12
Količina: 1 pita (23 cm)

New York cheesecake se razlikuje od ostalih cheesecakeova i ima svoje prepoznatljive značajke koje ga čine nepogrešivim. Prvo, New York cheesecake tradicionalno se sastoji od tri sloja: kore od usitnjenih keksa, nadjeva od krem sira s okusom samo vanilije ili ponekad limuna i tankog gornjeg sloja kiselog vrhnja. Drugo, ovaj cheesecake se od ostalih razlikuje po svojoj teksturi. Gušći je, kremastiji i bogatiji. A budući da koristi puno krem sira, New York cheesecake uvijek ispadne visok.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

180 g usitnjenih dijetalnih keksa
2 žlice šećera
100 g otopljenog maslaca + dodatno za podmazivanje tepsije

Torta od sira

4 pakiranja (po 250 g) krem sira, sobne temperature
220 gr. + 2 žlice l. šećera
3 žlice kukuruznog škroba
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žličice sitno naribane limunove korice
3 velika jaja
1 veliki žumanjak
200 g kiselog vrhnja (masnoće)
2 čajne žličice limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, šećer, maslac, svježi sir, škrob, ekstrakt vanilije, korica limuna, jaja, kiselo vrhnje, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C.
Torta: Pomiješajte mrvice keksa, šećer i otopljeni maslac ravnomjerno te smjesu utisnite na dno namašćenog kalupa za pečenje promjera 22 cm. Pecite 10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Premažite stranice kalupa s malo otopljenog maslaca.

Torta od sira: Povećajte temperaturu pećnice na 200°C (400°F). Miksajte krem sir dok ne postane lagan i pjenast. Postupno dodajte 220 g šećera, miješajući i stružući sa strane zdjele. Zatim umiješajte kukuruzni škrob, vaniliju i koricu limuna. Umiješajte jaja jedno po jedno, smanjujući brzinu miksera i stružući sa strane nakon svakog dodavanja, a zatim umiješajte žumanjak. Nastavljajući miksati na maloj brzini, dodajte 3/4 šalice kiselog vrhnja. Premažite smjesu preko ohlađene kore.
Pecite cheesecake 10 minuta na 200°C (400°F), zatim smanjite temperaturu pećnice na 105°C (220°F) i pecite još 25 minuta. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra sat vremena, lagano otvarajući vrata pećnice nakon 30 minuta. Dok se cheesecake peče, pripremite kiselo vrhnje za glazuru.
Preostalo kiselo vrhnje pomiješajte s preostale 2 žlice šećera i limunovim sokom. Kiselo vrhnje premažite po vrhu torte od sira čim je izvadite iz pećnice. Ostavite tortu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim pažljivo špatulom uvucite između torte i rubova kalupa. Izvadite kalup i stavite tortu u hladnjak na najmanje 6 sati prije posluživanja.

Torta od sira može se čuvati u hladnjaku 4 dana.

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / / Američka kuhinja

Slični recepti