Najbolji njujorški cheesecake

Glasovi: 1

Vrijeme: 12 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 292, ukupne masti 24 G., zasićene masti 13 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 0 G., kolesterol 108 mg, natrij 222 mg, šećer 13 G.

Ovaj recept vjerno replicira poznato njujorško remek-djelo: gusti, baršunasti nadjev od krem sira s aromom vanilije i daškom citrusa leži na mekoj kori od graham krekera. Sada možete napraviti njujorški cheesecake kod kuće i uštedjeti mnogo! Cheesecake je toliko ukusan da ga ne morate ni ukrašavati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

2 šalice zdrobljenih graham krekera (oko 16 krekera)
110 g neslanog maslaca, otopljenog
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 čajne žličice krupne soli
Posebna oprema: kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm.

Punjenje

1,1 kg krem sira, sobne temperature
1 šalica granuliranog šećera
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
5 velikih jaja, sobne temperature
Korica 1 limuna + 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
0,5 žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, krem sir, smeđi šećer, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 160°C.
U srednjoj zdjeli pomiješajte zdrobljene graham krekere, rastopljeni maslac, smeđi šećer i sol dok se smjesa ravnomjerno ne navlaži.

Smjesu rasporedite u kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm i ravnomjerno pritisnite na dno i stranice. Pecite dok ne porumeni, 15-18 minuta.
Kolač potpuno ohladite na rešetki. Kalup za pečenje omotajte izvana folijom i stavite u posudu za pečenje.
Punjenje:

Stavite krem sir u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje i miksajte srednjom brzinom dok ne postane glatko. Dodajte kristalni šećer i miksajte, po potrebi stružući sa stijenki zdjele, dok ne postane lagano i pjenasto. Postupno dodajte vrhnje, miksajte dok ne postane glatko. Umiješajte jaja, jedno po jedno.
Dodajte koricu i sok limuna, ekstrakt vanilije i sol te miksajte dok se potpuno ne sjedini, pazeći da ne premijesite nadjev. Prebacite ga na koru.
U kuhalu za kuhanje zakuhajte vodu. Pažljivo stavite posudu za pečenje u pećnicu (ne uklanjajte rešetku pećnice). Ulijte dovoljno vruće vode u posudu za pečenje da dođe do pola posude obložene folijom.
Pecite dok cheesecake ne postane zlatnosmeđe boje po rubovima, ali sredina je još uvijek lagano valovita, oko 2 sata.
Prebacite cheesecake iz kalupa na rešetku za hlađenje. Nožem zarežite rubove i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći. Prije posluživanja ostavite cheesecake da dostigne sobnu temperaturu 30 minuta. Izvadite iz kalupa.
Umočite nož u vruću vodu i obrišite ga suhim. Vrućim nožem narežite kolač od sira na kriške.