Klasični njujorški cheesecake

Glasovi: 2

Kako napraviti klasični newyorški cheesecake

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 – 10

Ovaj klasični kolač od sira ima baršunastu teksturu i bogat, sladak okus. Njujorčani vole premazati svoje kolače od sira tankim slojem kiselog vrhnja; to savršeno uravnotežuje bogat okus kolača.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

6 žlica (90 g) maslaca
1,5 šalice zdrobljenog graham krekeri
2 žlice granuliranog šećera
Prstohvat fine soli

Torta od sira

900 g krem sira, sobne temperature
1,25 šalica granuliranog šećera
1,25 šalice kiselog vrhnja
6 velikih jaja, lagano umućenih
1 žlica ekstrakta vanilije ili paste od vanilije*
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
1 žličica sitno naribane korice naranče

Preljev

3/4 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera u prahu
1/4 žličice ekstrakta vanilije ili paste od vanilije*
Svježe bobice, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, mahuna vanilije, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C s rešetkom u sredini.
TortaOtopite maslac u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu, poklopljenoj, ili u loncu. Lagano namastite kalup za tijesto promjera 23 cm. Preostali maslac pomiješajte s zdrobljenim krekerima, šećerom i soli. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa, pazeći na rubove.

Pecite dok ne porumeni, 15-18 minuta. Ostavite da se ohladi. Omotajte dno i stranice posude folijom i stavite je u lim za pečenje.

PunjenjeMiksajte krem sir ručnim mikserom na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte kristalni šećer i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, stružući po stijenkama zdjele i mikserom po potrebi. Polako umiješajte kiselo vrhnje, zatim jaja, vaniliju i obje korice. Nemojte previše miksati. Prelijte preko ohlađene kore.
U srednje velikoj tavi ili kuhalu za vodu zakuhajte vodu. Pažljivo stavite posudu za pečenje u pećnicu (ne uklanjajte rešetku). Napunite posudu vodom dok ne dođe do pola rubova kalupa s odvojivim dnom. Pecite tortu od sira oko 1 sat i 10 minuta - vanjska strana će se stegnuti, ali sredina će i dalje biti mekana.
PreljevPomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu i vaniliju. Premažite smjesu preko gotovog cheesecakea i vratite ga u pećnicu na 5 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kolač da odstoji oko 1 sat. To će smanjiti rizik od pucanja.
Prebacite cheesecake iz kalupa na rešetku za hlađenje. Nožem zarežite rubove i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći.
Prije posluživanja ostavite tortu od sira da se ohladi na sobnu temperaturu 30 minuta. Uklonite stranice posude. Umočite nož u toplu vodu i obrišite ga suhim prije rezanja svake kriške. Po želji poslužite tortu od sira s bobičastim voćem.

Napomena kuhara *

Isprobajte pastu od vanilije - to je bogat okus mahune vanilije u praktičnom obliku paste. Izvrstan je način da dodate okus i prepoznatljive note vanilije bez korištenja cijele mahune. Pronađite je u online trgovinama..