Klasični cheesecake s domaćim voćnim umacima

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ukrasite svoj klasični cheesecake domaćim umacima za svačiji ukus!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od sira

2 žlice svježeg soka od limuna
1,5 žličice ekstrakt vanilije
Domaći voćni umak (vidi dolje)

Torta

14 cijelih graham krekeri
2 žlice šećera
5 žlica rastopljenog maslaca

Punjenje

3 pakiranja od 225 g. krem sir, sobna temperatura
1 šalica šećera
3 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sok od limuna, ekstrakt vanilije, krekeri, šećer, maslac, svježi sir, Philadelphia sir, jaja, malina, ružičasto vino, dinja, Avokado, mango, kokos, borovnica, javorov sirup, jagoda, rabarbara, korijen đumbira, suhe marelice

Kuhanje jela prema receptu:

Klasični kolač od sira

Pripremite sloj torte. Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Razlomite graham krekere na komadiće, a zatim ih usitnite u multipraktiku sa šećerom dok se ne formiraju fine mrvice. Dodajte rastopljeni maslac i počnite miješati. Smjesu rasporedite u kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm (9,5 in), pritiskajući ga na dno i oko 2,5 cm (2,5 in) uz stranice. Pecite dok ne porumene, oko 10 minuta, zatim prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C (300°F).
Pripremite nadjev. U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir i šećer na srednje jakoj brzini oko 3 minute dok smjesa ne postane glatka i lagano pjenasta. Umiješajte jaja jedno po jedno, a zatim umiješajte sok od limuna i vaniliju.

Ulijte nadjev u pripremljenu koru. Stavite u pećnicu i pecite 1 sat do 1 sat i 10 minuta - rubovi bi trebali biti stegnuti, ali sredina bi se trebala i dalje lagano pomicati. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra 20 minuta s lagano otvorenim vratima. Izvadite iz pećnice i nožem zarežite rubove, odvajajući ih sa strane. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći da se stegne.
Prelijte cheesecake domaćim voćnim umakom (vidi recept u nastavku).
Recepti za voćne umake

S malinama i ružičastim vinom

U loncu pomiješajte 3 šalice malina, 1 1/2 šalice rosé vina, 1 šalicu šećera, 1 trakicu korice naranče, sok od 1 naranče, 2 žličice vanilije i prstohvat cimeta. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 30 do 40 minuta ili dok se ne reducira za pola. Umiješajte 2 žličice kukuruznog škroba s 3 žlice vode; miješajte u umaku 3 minute, dok se ne zgusne. Procijedite umak kroz fino sito, pritiskajući ga kutlačom. Ostavite da se ohladi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak. (Daje 1 1/2 šalice)
S dinjom i avokadom

Izmiksajte 2 šalice nasjeckane dinje, 1 mali avokado (oguljen i bez koštica), 1/3 šalice šećera i sok od 1 limete dok ne postane glatko. Ako umak ima grudice, procijedite ga kroz fino sito, pritiskajući ga kutlačom. Pokrijte i stavite u hladnjak. (Prinos: 1,75 šalica)
S mangom i kokosom

U loncu pomiješajte 2 šalice kokosove vode i 1/2 šalice šećera te pustite da lagano kuha, povremeno miješajući. Kuhajte 10-15 minuta, dok se smjesa ne reducira na 1/2 šalice. Dodajte 2 narezana manga i kuhajte dok ne omekšaju, 3 minute. Maknite s vatre, umiješajte sok od 1 limete i 1/2 žličice vanilije. Miksajte dok ne postane glatko, a zatim procijedite umak kroz fino sito, pritiskajući ga kutlačom. Ostavite da se ohladi; pokrijte i stavite u hladnjak. (Prinos: 1,75 šalica)
S borovnicama i javorovim sirupom

U loncu pomiješajte 3 1/2 šalice svježih ili smrznutih borovnica, 1 šalicu vode, 1/2 šalice javorovog sirupa, 1/4 šalice šećera, sok od 1 limuna i 1 žličicu vanilije. Zakuhajte uz povremeno miješanje, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20 do 30 minuta ili dok se ne reducira za pola. Procijedite umak kroz fino sito, pritiskajući ga kutlačom. Ostavite da se ohladi; pokrijte i stavite u hladnjak. (Prinos: 1 1/2 šalice)
S jagodama i rabarbarom

U loncu pomiješajte 2 šalice nasjeckane svježe ili smrznute rabarbare, 450 g jagoda narezanih na četvrtine i 3/4 šalice šećera; ostavite da odstoji 20 minuta ili dok se ne pusti sok. Dodajte 1/4 šalice vode, lagano kuhajte i kuhajte 15 do 20 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Procijedite umak kroz fino sito, pritiskajući ga kutlačom. Ostavite da se ohladi, a zatim pokrijte i stavite u hladnjak. (Prinos: 1 1/2 šalice)
S đumbirom i suhim marelicama

U loncu pomiješajte 1 šalicu suhih marelica, 1/3 šalice šećera, 3 tanke kriške đumbira, 1 1/2 šalice vode, 1/2 šalice soka od brusnice i sok od 2 limuna. Zakuhajte uz povremeno miješanje, zatim smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta, dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se ohladi; bacite đumbir. Miksajte dok ne postane glatko, zatim pokrijte i stavite u hladnjak. Umiješajte do 1/2 šalice vode ako se umak čini gustim. (Prinos: 2 šalice)